تخزين الخضروات و الفواكه و تفريزها :
. تقدري تخزني الخضروات الطازجة في موسمها في الفريزر عندك ، لفترة من 8-10 شهور و تستخدميها طول السنة …
1- . البرتقال : يعصر بالعصارة و يصفى ، و يعبأ في زجاجات في الفريزر و عند التقديم يحلى بالسكر و يقدم .
2- .الذرة : تقشر الذرة و تسلق في ماء مغلي و ملح حوالي حوالي دقيقتين ، ثم ترفع و تترك لتبرد ، و يقشر الحب بالسكين و يعبأ و يوضع في الفريزر ، بعد ان يبرد تماما .
3- .البنجر او الشمندر : يقشر و يقطع الي مكعبات بدون غسيل ، و يعبأ في اكياس و يوضع في الفريزر .
4- .الفراولة : يقطع الجزء الاخضر من الثمار ، و جزء صغير من اسفل الثمرة ، و تغسل جيدا و تترك لتجف تماما ثم تعبأ .
5- .الرمان : تقطع الثمرة نصفين ، و يستخرج الحب و تعبأ في اكياس في الفريزر .
6- الجزر : يقشر الجزر و يغسل و يقطع اصابع ، ثم يوضع في ماء مغلي به قليل من الملح ، حوالي دقيقتين تقريبا ثم ينشل ،و يترك ليبرد تماما و يعبأ .
7- البروكلي : يقسم الي اجزاء ، و يوضع في مصفاة و توضع المصفاة فوق وعاء به ماء مغلي ، و يدوب اللون يتغير يرفع و يترك ليبرد ثم يعبأ .
8- الباذنجان الرومي : يقشر و يقطع قطع سميكة بالطول ، و يقلي في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي خفيف ، و ينشل و يترك ليبرد ثم يعبأ ، و ممكن نقلي معه شرائح فلفل اخضر و تعبأ في نفس الكيس للمسقعة .
9- الطماطم : تغسل جيدا و ننزع الجزء العلوي و الجزء السفلي ، و توضع في الخلاط مع ثوم مقشر، و قطعة زنجبيل طازج ، و تضرب ثم تصفى و توضع على النار مع ورق لورا ( ورق غار ) و تترك حتى تتسبك ، ثم ترفع من علي النار، و تترك لتبرد تماما و تعبأ في اكياس ، او برطمانات زجاجية جافة ….
