826
التحميص الزائد للخبز قد يسبب السرطان ..
التوست المحمص من أنواع الخبز المفضلة للكثيرين لتناوله علي الإفطار ، و قد يبالغ البعض بتحميص الخبز حتي يظهر لونه مائل للإسمرار .
مؤخرا حذرت السلطات البريطانية الصحية من تحميص الخبز و التوست الزائد ، الذي يصل للون الأسود في بعض أجزاء الخبز ، موضحة أنها تكون مادة تدعى أكريلاميد ، و هي طبقا لأبحاث سويدية نشرت في عام 2002 من المواد التي تسبب السرطان و تلف الأعصاب . و هو ما أكدت عليه هيئة السلامة الأوروبية ، بإعتبار الأكريلاميد له آثار مسرطنة و أضرار وراثية .
التحميص الزائد للخبز قد يسبب السرطان .
هذا التحذير ينطبق علي الشوي بالعموم للمواد النشوية كالبطاطس و البطاطا ، موضحة أن الضرر فقط عند المبالغة في الطهي أو التحميص أو الشوي ، و طالما كان اللون ذهبي فالتحميص و الشي آمن تماما .