Home » أسباب هبوط الكيك بعد خروجه من الفرن

أسباب هبوط الكيك بعد خروجه من الفرن

بواسطة مني سعيد
أسباب هبوط الكيك بعد خروجه من الفرن

تتعدد أسباب فشل عمل الكيك وعدم خروجه بالنتيجة المرضية لك، وتعتبر مشكلة هبوط الكيك من المنتصف سواء كان الكيك العادي أو الإسفنجي من المشكلات الشائعة عند خبز الكيكة بالفرن، فتجدي الكيك منتفش وهش أثناء تسويته من الفرن وفجأة يحدث له إنكماش وهبوط أو إنخفاض مفاجئ وبصورة قوية، مما يحول الكيك من كيك ناجح أثناء التسوية لكيك فاشل، تعرفي على ليه الكيكه تهبط بعد خروجها من الفرن وأهمأسباب هبوط الكيك بعد خروجه من الفرن مع نصائح لتلافي هذه المشكلة

أسباب هبوط الكيك بعد خروجه من الفرن

أسباب هبوط الكيك قد تكون مرتبطة بالمكونات أو طريقة التحضير مروراً بحالة الفرن وحرارته وتسويته، لذا راجعي هذه الأسباب التي كلها قد تتسبب في حدوث هذه المشكلة.

  • تأكدي من تاريخ صلاحية وفاعلية البيكنج باودر فيجب إستخدام البيكنج باودر خلال مدة صلاحيته المدونة على المغلف، فلا تنسي أنه المسؤول عن نجاح إرتفاع الكيك، ويمكنك أيضاً تغيير نوعه من الأساس إذا لم تكن نتيجته مرضية لك.
  • عدم الإلتزام بكمية البيكنج باودر والبيكنج صودا “إذا ما ذكرت بالوصفة” فزيادة كمية المواد الرافعة أو تقليلها كلا الحالتين تُعطيك نفس النتيجة وهي هبوط الكيك فور خروجه من الفرن.
  • يجب تسخين الفرن فترة كافية قبل خبز الكيك، فلابد أن تكون حرارته ثابتة ومضبوطة وساخن جداً عند وضع الكيك فيجب تسخين الفرن قبل البدء بإعداد الكيك لضمان حرارة مناسبة.
  • تجنبي الخلط الزائد بعد وضع المواد الجافة بالكيك، يكفي الخلط برفق في إتجاه واحد حتى تمتزج المكونات، وبمجرد أن يتجانس الخليط توقفي عن الخلط.
  • لا تتركي عجين الكيك أكثر من 15 دقيقة بدون خبز إلا في حال طلبت الوصفة ذلك، فأسرعي بإدخال الكيك الفرن فور الإنتهاء من التحضير حتي تتفاعل المكونات ولا تفقد فاعليتها، فالبيكنج باودر بالتحديد له مدة صلاحية بعد خلطه مع المكونات.
  • لا تفتحي الفرن أثناء خبز الكيك أبداً، علي الأقل من 20 إلى 30 دقيقة بعد دخول الكيك حتي تفكري بإلقاء نظرة عليه، وإلتزمي بتوقيت الخبز بالوصفة.

هناك العديد من المشاكل الأخرى التي قد تظهر أثناء تسوية الكيك إليك بعضها مع كيفية علاج هذه المشكلة.

اسباب فشل الكيك

من أشهر المشاكل التي قد تواجهك أثناء خبز الكيك ما يلي:

  • إنكماش الكيك أثناء التسوية، يعني أن حرارة الفرن أعلى من المطلوب.
  • سبب سمك الكيك وثقل قوامه، إرتفاع نسبة الزبد بالمكونات أو إرتفاع نسبة السوائل وإرتفاع حرارة الفرن.
  • وجود حبيبات دقيق متكتلة في الكيك، لم يتم خفق الكيك بطريقة كافية وأيضاً لم يتم نخل الدقيق قبل إضافته.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل الكيكة الاسفنجية العادية وتزيينها بالصور
  • وجود خطوط داكنة في الكيك بعد قلبه، عدم خلط المكونات بطريقة صحيحة.

سبب تفتت الكيك

قد يحدث بعد الخبز أن يكون قوام الكيك غير متماسك، ويتفتت أثناء التقطيع وتناولة وبالطبع هذا ليس عادي بالوصفات، تعرفي على أسباب تفتت الكيك.

  • كثرة نسبة السكر أو الزبد بالمكونات، يجب عليك الإلتزام بالوصفة أو تجربة وصفة جديدة تكون مكوناتها ومقاديرها مضبوطة.
  • وضع الكيك ساخن في الثلاجة لأي سبب.
  • عدم توزيع جرارة الفرن بصورة صحيحة أثناء التسوية، يمكنك وضع صينية بها ماء مغلي على الرف السفلي للفرن لتساعد في توزيع الحرارة بصورة منتظمة أكثر.
  • الصينية قد تكون السبب، جربي نوعية صينية مختلفة وقومي بتبطينها جيداً بالزبد والدقيق أو إستخدام ورق الزبد.
  • عدم خفق المكونات بصورة كافية.

نصائح لنجاح عمل الكيك

هناك بعض الحيل التي قد لايعرفها البعض وتصنع الفرق في الكيك الخاص بك:

  • 1/2 ملعقة من الخل ابيض مع البيض تمنع ظهور رائحة البيض في العجين.
  • الفواكه المجففة تخلط مع الكيك أفضل من الفواكه الطازجة لأن الفواكه الطازجة تخرج سوائل للعجين وتجعله ثقي، يمكن إستخدام الفاكهة الطازجة فقط في حال عمل الكيك المقلوب بتوزيعه في قاع القالب دون خلطه مع المكونات.
  • إقرأي أيضاً: اسرار نجاح الكيك الاسفنجي وسر انتفاخ الكيك
  • كيك الصيف يمكنك تطبيق وصفات الكيك التي تعتمد على الزبد لطعمها اللذيذ، أما في الشتاء يمكنك تطبيق وصفات الكيك التي تعتمد على الزيت حتى لايكون قوامها ثقيل بسبب برودة الجو وبالتالي يكون قوام الكيك ثقيل وجامد.

مقالات ذات صلة

إترك تعليق