اسرار نجاح الكيك الاسفنجي و سر انتفاخ الكيك

 اسرار نجاح الكيك الاسفنجي و سر انتفاخ الكيك الاسفنجي ، للحصول علي كيك إسفنجي هش و مرتفع و ناجح ، ما عليك إلا إتباع هذه النقاط الأساسية لنجاح الكيك ، فالكيك الأسفنجي حساس جدا لأي خطأ بسيط ، لذا تأكدي من النقاط التالية :

اسرار نجاح الكيك الاسفنجي و سر انتفاخ الكيك الاسفنجي :

  • يسخن الفرن قبل بدء العمل في تجهيز الكيك ، و يسخن علي حرارة 180 سلزيوس .
  • يجب أن يكون كل مكونات عمل الكيك في حرارة الغرفة ، مثل البيض .. قومي بإخراجها من الثلاجة قبل تحضير الكيك بساعة .
  • يجب أن يكون وعاء الخفق و مضرب الكيك نظيف تماما و جاف تماما ، مجرد أنه مبلل أو غير نظيف ، سيمنع إرتفاع الكيك ، و يفسد خطوة خفق البيض .
  • أضيفي ملعقة طعام خل للبيض أثناء الخفق ، للتخلص من الزفارة ، و يعمل أيضا كمحسن خبز طبيعي .
  • يخفق البيض وحدة لمدة ربع ساعة ، ثم يضاف السكر المطحون تدريجيا مع الإستمرار في الخفق حتي يتشكل المنقار ، عند رفع المضرب من البيض المخفوق .
  • لا تضيفي أي مواد دهنيه للكيك الاسفنجي ، و لكن في بعض الوصفات الحديثة قد يتم إضافة ملعقة زبد ، لذا إلتزمي تماما بالمقاديير حسب الوصفة  .
  • للحصول علي دقيق كيك فاخر ، إنزعي من كل كوب مقدار ملعقة كبيرة دقيق ، و ضيفي بدلا منها ملعقة نشا. .
  • ينخل الدقيق و النشا و البيكنج باودر جيدا قبل إضافته للبيض المخفوق .
  • يضاف الدقيق كالتالي ، يوضع ملعقة ملعقة من الدقيق في مصفاة ، و ترش علي سطح البيض المخفوق مع السكر ، و يقلب برفق من أسفل لأعلي بإستخدم ملعقة عريضة أو سباتيولا .
  • يجب إستخدام صينية ذات حجم مناسب للخليط ، بحيث يكون العجين في منتصف الصينية فقط، أو أقل للحصول علي كيك عال .
  • يجب عدم فتح الفرن نهائيا في أول نصف ساعة .
  • لإختبار نضج الكيك ، نستخدم خلة أسنان خشبية ، و نغرزها بالمنتصف حتي تخرج نظيفة بدون عجين .
  • بمجرد أن ينضج الكيك نطفي الفرن ، و نفتح الباب نصف فتحه ، و يترك 5 دقائق ، ثم يخرج من الفرن للمطبخ بعيدا عن أي تيارات هواء .
  • يمكنك تغليفة ببلاستيك المطبخ ( الكلينج فليم ) و حفظة بالثلاجة أو الفريزر لحين إستخدامه .
  • يجهز الكيك قبل تزيينه بليلة كاملة  حتي يسهل تقسيمه .
  • يقسم الكيك ل 3 طبقات ، و تسقي كل طبقة بملعقة من السيرب الخفيف ، ثم يحشي بالكريمة و يزين حسب الرغبة .