Home » أسرار المخبوزات الناجحة كل مرة

أسرار المخبوزات الناجحة كل مرة

بواسطة Athary AlObaid
أسرار المخبوزات الناجحة كل مرة

أسرار المخبوزات الناجحة كل مرة ..

تشاركنا عذارى العبيد تكنيكها الذي تعتمده لنجاح مخبوزاتها الرائعة و الهشة كل مرة :

هذه النصائح نتيجة ممارستها الكثيرة و تكرار المحاولة للوصول لأفضل نتيجة في المخبوزات دوما ، و يمكنك تطبيقها علي كل أنواع المعجنات و الخبز .

أسرار المخبوزات الناجحة كل مرة :

  1. دائما قومي بقياس كمية الخميرة ، و ضعي عليها السائل الدافئ و السكر ، و تترك تتفاعل من 5 : 10 دقيقة ، كلما كانت الخميرة جديدة كلما كان تفاعلها أسرع .. و إذا لم تتفاعل يعني هذا أنها منتهية الصلاحية و لا تصلح للإستخدام .
  2. عند إضافة الدقيق ، نبدأ ب ثلاث أرباع االكمية المذكورة ، ثم  نعجن ، و نضيف الباقي تدريجيا حسب حاجة العجين .
  3. رشة الملح بالعجين مهمة جدا ، حيث يعتبر من محسنات الخبز ، يعطيها طراوة ، و يطيل عمر المخبوزات .
  4. العجن لا يقل عن 10 : 15 دقيقة بالعجانة ، و ضاعفي المدة في حال العجن اليدوي ، كلما زادت مدة العجن ، زاد إنتاج الجلوتين و هو المسؤول عن هشاشه الخبز و المخبوزات و نجاحها بالدرجة الأولى ، و يعتمد علي هذه لالخطوة النتيجة النهائية .
  5. عند العجن يجب أن تكون العجينة تلزق قليلا و ليست متماسكة ، الرطوبة في العجين تنتج لك خبز هش و مرتفع جدا .
  6. أخر مكون يضاف للعجين هو الزبد أو الزيت و الأفضل دوما إستخدام الزبد ، فالزبد يعطي رطوبة و طراوة للمخبوزات .
  7. بعد تخمر العجين إلكمية بقبضة يدك ، ثم غطيه ليختمر مرة أخري ..  فالتخمر علي مرحلتين يعطي نتيجة أفضل .
  8. يسخن الفرن جيدا قبل التشكيل ، يجب أن يكون حار جدا علي أعلي درجة ، و يشغل قبل إدخال الخبز بنصف ساعة تقريبا .
  9. بعد تشكيل المخبوزات ووضعها علي صينية الخبز ، تترك لتختمر مرة أخيرة  علي الأقل نصف ساعة حتي تنتفخ بالفرن .
  10. تلف الصينية بالفرن بمجرد أن يتحمر سطح المخبوزات ، حتي تتحمر بدرجة متساوية .

مقالات ذات صلة

إترك تعليق