أسرار نجاح عمل البانيه و البفتيك المقلي

أسرار نجاح عمل البانيه و البفتيك المقلي ..

للحصول علي بانيه أو بفتيك ناجح  متبل بطريقة صحيحة و مقرمش ، ما عليك سوى إتباع هذه التعليمات ..

  1. عند إستعمال اللحم أو قطع الدجاج المجمدة ، إتركيها لتفك تبريدها علي رف الثلاجة السفلي ، أو في حرارة المطبخ إذا كنتي متعجلة ، و لا يفك بالماء أو الميكروويف .
  2. يدق اللحم بالمدق الخلص به ، ليفكك الأنسجة و يتشرب التتبيله جيدا ، و يصير سمكه أقل .
  3. يتبل البانيه أو اللحم علي الأقل بثلاث ساعات ، و الأفضل بليله كامله قبل التحضير ، خصوصا لللحم ، حتي يتشرب النكهة ، و يصير اللحم طري و يذوب في الفم ، و تضمنين أيضا تمام نضجه و سرعة تسويته .
  4. يوضع اللحم أو الدجاج بالدقيق ، ثم يوضع في بالبيض المخفوق مع اللحم و الفلفل ، ثم يغطي بطبقة من البقسماط المخلوط مع الكورن فليكس المطحون و التوابل ( ملح ، فلفل ، بصل بودرة ، شطة .. ) .
  5. يرص القطع بصينية ، و تترك بالثلاجة حوالي نصف ساعة حتي تتماسك القشرة قبل القلي .
  6. يجهز زيت ساخن .. و كمية مناسبة ، و يوضع قطعة أو قطعتين في المرة ، حتي لا تنخفض حرارة الزيت ، مما يجعل البفتيك لا يتشرب كمية كبيرة من الزيت ، و يصير خفيف و مقرمش .
  7. يقلب كل فترة حتي تحصلين علي تسوية متساوية من الجهتين و تكون قشرة مقرمشة لذيذة  .
  8. يرفع علي مصفاة للتخلص من الزيت الزائد و يقدم .

 

 

رأيك وتعليقك يهمنا، شاركينا رأيك

الإيميل الخاص بك سيظل سريا و لن يتم نشره