Home » أسرار نجاح عمل البانيه والبفتيك المقلي

أسرار نجاح عمل البانيه والبفتيك المقلي

بواسطة مني سعيد
أسرار نجاح عمل البانيه و البفتيك المقلي

البانيه المقلي والبفتيك من الأكلات اللذيذة والسهلة التحضير، والتي يمكنك تجهيزها للأيام العادية والحفلات والعزومات وحتى ساندويتشات الأولاد في المدرسة والرحلات، فهي من الأكلات التي تناسب كل الأوقات والأذواق، كما تتميز بسهولة التحضير ولكن قد يقابل البعض منا مشاكل عن التحضير والتسوية مثل عدم تسوية اللحم جيداً أو فصل قشرة البانيه عن اللحم أو التتبيلة غير مضبوطة، كلها مشاكل سنساعدك اليوم على حلها، تعرفي على أسرار نجاح عمل البانيه والبفتيك المقلي.

أسرار نجاح عمل البانيه والبفتيك المقلي

للحصول على بانيه أو بفتيك ناجح متبل بطريقة صحيحة ومقرمش، ما عليك سوى إتباع هذه التعليمات:

  • عند استعمال اللحم أو قطع الدجاج المجمدة، تترك ليفك تجميدها من قبل بليلة على رف الثلاجة السفلي، أو في حرارة المطبخ إذا كنتي مستعجلة في عدة ساعات، ولا يفك بالماء أو الميكروويف، حيث يعمل الماء والميكروويف على تغيير قوام وطعم اللحم الشرائح الرقيقة، وقد يعمل الميكروويف على تسوية الأطراف بطريقة غير محببة نظراً لرقة القطع.
  • يدق اللحم بالمدق الخاص به ليفكك الأنسجة ويتشرب التتبيلة جيداً، ويصير سمكه أقل.
  • يتبل البانيه أو اللحم على الأقل بثلاث ساعات، والأفضل ليله كامله قبل التحضير، خصوصا اللحم حتى يتشرب النكهة، ويصير اللحم طري ويذوب في الفم، وتضمنين أيضاً تمام نضجه وسرعة تسويته.
  • يوضع اللحم أو الدجاج بالدقيق، ثم يوضع في البيض المخفوق مع اللحم والفلفل، ثم يغطى بطبقة من البقسماط المخلوط مع الكورن فليكس المطحون والتوابل “ملح، فلفل، بصل بودرة، شطة ..”.
  • نرص القطع بصينيه، وتترك بالثلاجة حوالي نصف ساعة حتى تتماسك القشرة قبل القلي.
  • يجهز زيت ساخن وكمية مناسبة ويوضع قطعة أو قطعتين في المرة، حتى لا تنخفض حرارة الزيت مما يجعل البفتيك لا يتشرب كمية كبيرة من الزيت، ويصير خفيف ومقرمش.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل البفتيك باللحمة 
  • يقلب كل فترة حتى تحصلين على تسوية متساوية من الجهتين وتكون قشرة مقرمشة لذيذة.
  • يرفع على مصفاة للتخلص من الزيت الزائد ويقدم.

اسباب فصل قشرة البانية

هناك العديد من الأخطاء التي تتسبب في فصل القشرة وهي:

  • يجب ترك البانيه يرتاح بالثلاجة ساعة على الأقل قبل قليه، وهذا هو أهم أسباب فصل البانيه عن القشرة.
  • يجب أن تكون الحرارة عالية عند وضع القطع ثم نخفضها لمتوسطة حتى تساعد الحرارة على تماسك الطبقة الخارجية.

تتبيلة بانيه الدجاج

إليك أفضل تتبيلة لعمل بانيه الفراخ وهي:

 

مقالات ذات صلة

إترك تعليق