أسرار و تكات الطبخ للمبتدئات

أسرار و تكات الطبخ للمبتدئات ..

ما يميز كل بيت في مذاق الطعام به ، هو تكة أو سر لربة البيت تعطي به لمستها للطعام ، و اليوم جمعنا لك بعض الأسرار التي يمكنك تجربتها للحصول علي مذاق أشهى لطعامك .

أسرار و تكات الطبخ للمبتدئات

  1. تسوية الطعام علي نار هادئة تفرق جدا في الطعم ، بمجرد أن يغلي الطعام هدي النار و غطي الوعاء ، و إتركي الطعام لينضج براحته .
  2. كوني حذره في إضافة البهارات ، فكل طعام له بهاره المخصوص مثلا الكمون غير مناسب لوضعه بالعصاج  مثلا .. فدائما ضعي البهار المناسب فقط بالوصفة و كمية مناسبة بدون مبالغة حتي لا تفقدي الطعم الأصلي و اللذيذ للطبق .
  3. إضافة ملعقة صغيرة من السكر للملوخية و البسلة و الرز بالبصل ، يعطي طعم رائع و يظهر الطعم .
  4. عند عمل الأرز بالشعرية ، دايما الشعرية نصف مقدار الأرز لطعم لذيذ مثل المطاعم .
  5. إدعكي بصل السلطة الخضراء بملح و ليمون ، و يترك علي جنب ، و عند التقديم يخلط مع باقي المكونات .. من ناحية سيكسر حدة طعم البصل ، و يقضي علي رائحته الغير مستحبة بالفم .
  6. للحصول علي سلطة خضراء مثل المطاعم ، يضاف شرائح بصل ، كزبرة جافة ، ملح ، ليمون ، خل ، كمون ، كزبرة خضراء و بقدونس و شبت  بجانب الطماطم و الخيار و أي خضار آخر يفضل إضافته .
  7. لا تبالغي بتسبيك صلصة الكشري المصري  ، مجرد غلوتين للحصول علي القوام المضبوط .
  8. بصل الكشري البني قبل تحميرة ، يخلط مع ملعقة دقيق ، و نتخلص من الدقيق الزائد و يقلي ، للحصول علي درجة اللون المطلوبة .
  9. عند سلق الدجاج و الأرانب ، تشوح مع السمن و المستكة و الحبهان وورق اللورا و الفلفل الأسمر الحب جيدا ، ثم نصب الماء المغلي لعمل أحلى شوربة .
  10. البهارات اشتريها حبوب ، و نقيها من أي مواد دخيلة عليها ثم تطحن ، و بالنسبة للكزبرة و الكمون يتم تحميصهم قليلا علي النار قبل الطحن .
  11. عجن المعجنات  و المخبوزات باللبن الرايب ، يعطي مخبوزات هشة و طرية و لذيذة .
  12. ستيك اللحم يتبل بملح و فلفل فقط لطعم مثل المطاعم .
  13. إضافة ملعقة خل و بيكنج صودا للكيك يجعلك تحصلين علي كيك هش جدا .

شاركينا بتكتك في الطبخ في التعليقات .