تجنبي هذه الأخطاء لتحصلي على عجينة بيتزا طرية

يوجد العديد من الأخطاء التي يقع فيها معظمنا عند إعداد البيتزا ، و بدلا من الحصول علي عجينة بيتزا طرية  تكون النتيجة الحصول على بيتزا جافة و قاسية ، تابعي معنا هذا المقال وتعرفي على هذه الأخطاء.

تجنبي هذه الأخطاء لتحصلي على عجينة بيتزا طرية و غير جافة :

ترقيق العجين

القيام بترقيق العجين بدرجة كبيرة يتسبب في جعل البيتزا جافة ويابسة

ينبغي القيام باستخدام النشابة في فرد العجين  بسمك مناسب من أجل الحصول على بيتزا طرية ، حيث أن النشابة تجعل العجين متساوي في السمك، ومن الأفضل ألا يقل السمك عن  ⅛ – ¼  بوصة

عيوب الخميرة

يجب التأكد من جودة الخميرة قبل استخدامها في عمل العجين حيث أن الخميرة الرطبة تتسبب في جفاف العجين

ينصح بإختبار الخميرة قبل استخدامها في صنع العجين وذلك يتم بإضافة الخميرة إلى الماء مع إضافة القليل من السكر، ويتم تركها لمدة ربع الساعة في مكان دافيء، فإذا وجدناها قد ارتفعت قليلا وقامت بتكوين رغوة على سطح الكوب فهذا معناه إمكانية استخدامها

من ضمن الأخطاء في استخدام الخميرة هو وضع الماء الساخن أو اللبن الساخن مما يتسبب في تلف الخميرة والأصح هو استخدام الماء أو الحليب الدافئ .

أيضا جربي إضافة نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بادور بالإضافة للخميرة و ستذهلك النتيجة .

مشاكل في العجين

من الأسباب الشائعة التي تتسبب في جفاف العجين هو عدم العجن بشكل كاف

قلة وقت العجن تجعل العجين مكتوم لذا قومي بالعجن لمدة 6 دقائق على الأقل .

أيضا إستخدام الدقيق المخصص للمخبوزات يعطيكي نتيجة أفضل في العجن من الأنواع الأخري .

المبالغة بمدة الخبز .

يجب عليك إخراج البيتزا فور نضجها ، و متابعة لون القاعدة من أسفل لانها تنضج بسرعه ، و المبالغة بمدة الخبز ستجعل العجين جاف و يابس .