طريقة استخدام الفخار لأول مره و أفضل الطرق لتنظيفه

الطواجن الفخار تختلف عن البايريكس و السيراميك ، فهي مصنوعة من الطمي و تعتبر من أقدم الوسائل للطهي ، و لكنها في ذات الوقت تكسب الطعام المطهي بالفرن نكهة لا توفرها باقي الأنواع ، و ربما كان هذا هو السر وراء إستخدامه حتى الآن على الرغم من كثرة الأنواع الحديثة و جمال شكلها و سهولة التعامل معها .

كيف تختارين الطاجن الفخار عند الشراء و ما هي طريقة استخدام الفخار لأول مره :

  • في البداية يجب التأكد من أن الطاجن للطهي فعليا ، فهناك أنواع مخصصة فقط للتقديم و لا تتحمل حرارة الفرن .
  • تجنبي شراء الطاجن اللامع بصورة كبيرة أو المدهون بألوان من الداخل ، فهو يحتوي على مادة الرصاص ، و إختاري النوع المطلي بطبقة مطفية .
  • تأكدي من أن الطاجن سليم لا يوجد به شقوق أو ثقوب .
  • ينقع الطاجن الفخار لمدة 24 ساعه قبل الإستخدام في الماء .
  • عند شراء الطاجن المصنوع من الطمى النيء و الذي لم يتم حرقه ، فهناك خطوة هامة جدا قبل الإستخدام ، بعد نقعه بالماء لمدة ليله و تركه يجف ،  يدهن بخليط من السمن و العسل الأسود و يتم حرقة بفرن حار جدا لمدة ساعة حتى يحترق من الداخل تماما ، و يخرج الدخان ثم يترك بالفرن ليبرد تماما و يغسل بالماء جيدا و يستخدم ، و يفضل أن نكرر عملية الحرق لمدة ثلاث مرات ، حتى يكون آمن و جاهز للإستخدام  و نتأكد من غلق المسام تماما .

طريقة استخدام الفخار لأول مره و أفضل الطرق لتنظيفه :

بالنسبة لتنظيف الفخار فهناك بعض الخطوات السهلة للتنظيف :

  •  ينقع البرام في ماء ساخن جدا حتى يسهل إزالة أي مواد عالقة به أو شحوم .
  • يمكنك فرك البرام من الخارج في حال إحتراقه بالملح الخشن بالفرشاة حتى تتخلصي من آثار الدهون المحترقة عليه . و يجب أن تتم هذه الخطوة بعد نقعه فتره مناسبة بالماء الساخن لتسهيل عملية إزالة الشحوم .
  • في حال وجود رائحة بالطاجن و تودين التخلص منها ، يمكنك عمل عجينة مكونة من البيكنج صودا ( البيكربونات ) مع الملح وفردها على المكان المحترق أو بالطاجن عموما ، و تترك حتى تجف تماما ثم تشطف بالماء الفاتر ، و يترك ليجف بالهواء .