Home » طريقة حفظ المشروم الطازج وتخزينه فترات طويله

طريقة حفظ المشروم الطازج وتخزينه فترات طويله

بواسطة مني سعيد
طريقة حفظ المشروم الطازج

كيف أفرزن المشروم وأحفظه بطريقة صحيحه؟ يعتبر المشروم أو الفطر من المكونات الغذائية التي دخلت حديثاً على مطابخنا ويتم إستخدامه في تحضير العديد من الوصفات اللذيذة، ويمكنك الحصول عليه وشراؤة من الأسواق بسهولة فهو مناسب للنباتيين وغير النباتيين حيث أنه غني من العناصر الغذائية التي تعتبر بديل قوي للحوم، ولكن تكمن المشكله في صلاحية المشروم المحدودة، مما يسبب سهولة تغير لونه وقوامه مع وضعه بالثلاجة لفترات طويلة ويجعل تخزينه بصورة تجعله جاهز للإستخدام دون أن يتغير لونه أو طعمه من الأمور المطلوبة خصوصاً إذا كنت تعتمدين عليه بصورة أساسية في وصفاتك، تعرفي على طريقة حفظ المشروم الطازج وتخزينه فترات طويله وبنتيجة ممتازة.

طريقة حفظ المشروم الطازج وتخزينه فترات طويله

لحفظ المشروم الطازج هناك طريقتين، أول طريقة لحفظه في الثلاجة جاهز للإستخدام خلال عدة أيام، والطريقة الثانية تسويته بصورة جزئية وحفظه بالفريزر لمدة تصل لشهور طويلة.

طريقة حفظ المشروم في الثلاجة

هذه الطريقة تمكنك من حفظه لأيام أطول دون أن يذبل أو يتغير لونه جاهز لتقطيعة وتسويته في الوصفات.

  • ينظف المشروم بدون غسل “حيث أنه يمتص الماء ويصبح إسفنجي وغير طازج عند تعرضه المباشر للماء” والطريقة الصحيحة لتنظيفه كالتالي:
    تبلل فوطه مطبخ نظيفة  بالماء وتعصر جيداً، ويمسح بها سطح المشروم.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل الفطر المحشي بالدجاج مع الجبن على الطريقة الإيطالية
  • يوضع في وعاء محكم الغلق مبطن بورق المطبخ، ويحفظ بالثلاجة.

طريقة حفظ المشروم وتخزينه فترات طويله بالفريزر

هذه الطريقة تضمن لك حفظه لفترات أطول جاهز لوضعه بالوصفات مباشرة.

  • يجهز المشروم بعد مسحة بفوطة نظيف كما سبق وشرحنا بأعلى، ثم يقطع شرائح أو أرباع أو يترك كما هو، ويجهز للتسوية على البخار “لا يترك حتى لا يسود، قومي بالإنتقال للخطوة التالية فوراً كالتالي”:
    بمصفاة فوق حلة بها ماء مغلي ويغطى ويترك “5 دقائق للمشروم الكامل، 3.5 دقيقة للأرباع، 3 دقائق للشرائح” ويرفع بعدها فوراً على ماء مثلج به مكعبات ثلج ويترك نفس المدة التي قمنا بطهيه بها، ثم يصفى ويجفف ويحفظ بأكياس بالفريزر.
  • يمكنك تفريزه بطريقة أخرى، شوحية في كمية بسيطة من الزيت “مشروم سوتيه” لمدة 4 دقائق، ولك حريه الإختيار في إضافة ملح وفلفل أو عدم إضافة كليهما، ثم يترك ليبرد ثم يعبأ بأكياس محكمة الغلق ويفرز.

طريقة تنظيف المشروم أو الفطر

إليك الطريقة الصحيحة لتنظيف المشروم من االإتساخات.

  • بللي فوطة نظيفة بالماء وإعصريها جيداً، ثم إمسحي حبات الفطر من الخارج ومن الجوانب، وفي حال إحتفاظك بالجذع يمسح أيضاً جيداً.
  • يمكنك تقشير الفطر أو ترك القشرة حسب رغبتك لكن القشرة تحتوي على نسبة كبيرة من العناصر الغذائية الهامة.
  • يجب تنظيف كل حبة بجزء جديد من الفوطة المنداه حتى لا تنقل الأتربة بين الحبات.
  • إذا كان لون الحبة غريباً يجب التخلص منها فهي إشارة على إحتمال تعرضها للعفن.
  • يجب أن تكون الحبات ناعمة ومتماسكة أثناء التنظيف وليست طرية فهذا دليل على أن الحبات طازجة.
  • يمكنك إستخدام فرشاة أسنان نظيفة مخصصة لهذا الغرض لتنظيف الأتربة من الفطر.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل شوربة خضار بالكريمة والفطر لذيذة وسهلة
  • يجب فرد حبات الفطر بعد التنظيف على ورق مطبخ أو مناديل حتى تجف تماماً ثم تقطع وتستخدم.

مقالات ذات صلة

إترك تعليق