طريقة خلي الرنجة و الفسيخ بالصور

في يوم شم النسيم تبدا التخطيطات لغذاء مميز من الأسماك خصوصا من الرنجة ، الفسيخ و السردين المملح ، و هي من أهم طقوس تجمعات العائلة في  شم النسيم ، و لكن مشكله تناول هذه الوجبة يكمن في صعوبة تقطيع الأسماك و التعامل معها ، فالفسيخ و الرنجة من الأسماك التي قد يكون صعب التعامل معها للبعض ، لذا جهزنا لك طريقة خلي الرنجة و الفسيخ بالصور ليوم شم النسيم من الشيف سامح صدقي ، و تكون جاهزة لتقديمها أو صنع بعض الأطباق منها مثل سلطة الرنجة و الخيار أو سلطة البطارخ .

طريقة خلي الرنجة و الفسيخ بالصور ..

طريقة خلي الرنجة :

في البداية يفضل تغليف لوح التقطيع جيدا بالبلاستيك الخاص بالمطبخ ( الكلينج فليم ) لعدم إتساخ اللوح ، أو إلتصاق الرائحة به .

طريقة خلي الرنجة و الفسيخ بالصور
طريقة خلي الرنجة و السردين بالصور

نقطع راس الرنجة بالسكين .

طريقة خلي الرنجة و الفسيخ بالصور

نفتح البطن من الجنب ، و نخرج البطروخ و يترك جانبا .

طريقة خلي الرنجة و الفسيخ بالصور طريقة خلي الرنجة و الفسيخ بالصور

يفتح بسكين حاد من عند سلسة الظهر بحرص .

طريقة خلي الرنجة و الفسيخ بالصور

نضع الإصبع الإبهام بين الجلد و اللحم و تسلخ مثل الصورة .

طريقة خلي الرنجة و الفسيخ بالصور

طريقة خلي الرنجة و الفسيخ بالصور

نفصل السلسلة الظهرية ، و تستخدم بدون تسخين ، فالتسخين يعمل علي تركيز طعم الملح بها .

طريقة خلي الرنجة و الفسيخ بالصور

طريقة خلي الفسيخ :

يفتح الفسيخ من البطن مثل الصورة .

طريقة خلي الرنجة و الفسيخ بالصور طريقة خلي الرنجة و الفسيخ بالصور طريقة خلي الرنجة و الفسيخ بالصور

ننزع السلسلة الظهرية  و البطن و نتخلص منهم .

طريقة خلي الرنجة و الفسيخ بالصور

نفتحها مثل الصورة دون قطع الرأس حتي نخرج اللحم منها .

طريقة خلي الرنجة و الفسيخ بالصور

بالملعقة نكحت اللحم من عند الذيل لأعلي مثل الصورة .

طريقة خلي الرنجة و الفسيخ بالصور

نضع الفيلية بطبق عميق مع خل و ليمون و يكون جاهز لتناولة و للإستخدام .

طريقة خلي الرنجة و الفسيخ بالصور طريقة خلي الرنجة و الفسيخ بالصور طريقة خلي الرنجة و الفسيخ بالصور