ما هي طريقة تفريز الباذنجان ؟

ما هي طريقة تفريز الباذنجان ؟ ..

إذا كان بثلاجتك لسبب ما كمية كبيرة من الباذنجان .. ما رأيك بالحفاظ عليها و تفريزها لوقت آخر حتي لا تذبل سريعا بثلاجتك ؟

الباذنجان عموما مثل الكوسة يحتوي علي كمية كبيرة من الماء ، لذا تفريزه نيئا ليس بالطريقة الصحيحة ابدا  لذا جب عليك تسويته ( و لو نصف تسوية ) أولا قبل خطوة تفريزة .

هناك طريقتان لتفريز الباذنجان :

الطريقة الأولي : تفريز شرائح الباذنجان :

لإستخدام الباذنجان للساندويتشات أو أي وصفة تتطلب شرائح أو قطع من الباذنجان إليك هذه الطريقة :

قطعي الباذنجان شرائح بسمك بوصه تقريبا ( 2.5 سم ) .

يرش بالملح و يترك بمصفاة لمدة نصف ساعه ، ثم يشطف و يجفف بمناديل المطبخ .

رصيها علي صينية خبز مبطنة بورق الزبد ، و تدخل الفرن تشوي علي حرارة 180 سلزيوس حوالي 15 : 20 دقيقة .. حسب حجم الباذنجان .. حتي تصير طرية و تبدا في النضج ( يمكنك إختيار تسويتها كاملا أو نصف تسوية للوصفات ) .

ترفع من الفرن و تترك لتبرد تماما .

ترص في أكياس الفريزر ، أو عبوات التفريز البلاستيكية بحيث يفصل بين الشرائح بورق الشمع حتي لا تلتصق ببعضها و يسهل إخراجها من الفريزر وقت الحاجة .

يمكنك إستخدام الباذنجان لعمل اللازانيا ، المقلوبة ، تتبيله و تقديمة كمقبلات ..

الطريقة الثانية : تفريز الباذنجان المهروس :

هذه الطريقة رائعة لتحضير البابا غنوج ، و السلطات العديدة .

قومي بنغز حبات الباذنجان بالشوكة ، ثم ضعيها بالفرن علي حرارة عالية لشيها من 30 إلي 40 دقيقة حسب حجم الباذنجان .

بمجرد أن تنضج و تشوي ، ترفع من النار و تترك لتنضج ، ثم تقشر .

تحفظ بحالها كما هي بعد تقشير دون أي إضافات أو توابل أو هرس بكيس محكم الغلق ، و يفرغ من الهواء قدر الإمكان و تفرز لحين الإستخدام .. و يمكنك تفريز الباذنجان بالديب فريزر لمدة تصل ل 6 شهور .

 

رأيك وتعليقك يهمنا، شاركينا رأيك

الإيميل الخاص بك سيظل سريا و لن يتم نشره