أحتياطات عامة يجب مراعتها عند القلي

القلي في الزيت من أخطر المهام التي تقوم بها ربه البيت ، و التي يجب عليك مراعاه أحتياطات السلامة ، للحصول علي أعلي قدر من الأمان  خلال عمليه القلي .

أليكي ملف كامل عن القلي ، و طريقة التخلص من الزيت المستعمل .

أولا أحتياطات عامة يجب مراعتها عند القلي :

  • أستخدام أواني مناسبة للقلي ، و يعتبر الأستانلس ستيل هو الأنسب .
  • يفضل أن يحتوي الوعاء علي غطاء ، للتغطية أثناء القلي ، و هذا سيحافظ علي نظافة البوتاجاز و المطبخ ، من الدهون المتراكمة ، أيضا يحميكي من تطاير الزيت عليكي .
  • أختاري مقلاة القلي عميقة و ثقيلة ، و يفضل أن يكون لها مصفاة خاصة بها .
  • يحفظ الزيت في أماكن معتمة و غير منفذة للضوء ، للحفاظ عليه فترات طويلة بحالة جيدة .
  • يفضل أن يكون أناء القلي بدون يد طويلة ، حتي لا تتعرضي للأرتطام بها ، و من ثم سكب الزيت أو التسبب في حروق لا سمح الله .
  • تنظف المقلاة بصفة دورية ، لأزالة أثار الزيوت الملتصقة علي الحواف و الجوانب .

نصائح هامة عند القلي بالزيت :

  • عند صب الزيت بالمقلاة ، يكون أرتقاعة نصف أرتفاع المقلاة تقريبا .
  • لا تحمي الزيت زيادة عن الحد ، فالزيت يتغير و يصبح غير صحي أذا ارتفعت حرارته ، و بدأت الأبخرة بالتصاعد منه .
  • يصفي الزيت من أي رواسب قبل الأستخدام.
  • لا يستخدم الزيت أكثر من مرتين ، و لا تضيفي زيت جديد ألي القديم المستعمل .
  • بعد الأنتهاء من القلي ، يبعد المقلاة عن البوتاجاز لتبرد بصورة أسرع .
  • يفضل تصفية الطعام المقلي بمصفاة ، فالورق النشاف يترك بقايا الزيت ملتصقة بالطعام عكس المصفاة .
  • بعد الأنتهاء من أستعمال الزيت يغطي ، و يحقظ بعيدا عن الضوء و الرطوبة و الهواء .

متي يجب عليكي التخلص من زيت القلي المستعمل ؟

في حالة ظهور أحدي العلامات التالية ، تخلصي فورا من بقايا الزيت المستعمل :

  • أذا تصاعد منه الدخان اثناء القلي .
  • أذا صارت رائحته غير مرغوبة .
  • صار اللون داكن عن اللون الطبيعي .
  • أذا ظهر طعم غير مرغوب نتيجة أستعماله .
  • أذا ظهرت رغوه بكمية كبيرة أثناء القلي .

التخلص من الزيت يكون بوضعه في كيس ، و أحكام غلقة جيدا و رمية بصندوق القمامة ، و لا تسكبيه أبدا في الحوض حتي لا يسدة .

أجراءات السلامة و الأمان عند القلي :

  • لا يترك الزيت علي النار ابدا ، بدون مراقبتك تحت اي ظرف .
  • يوضع المقلاة علي العين الداخليه للبوتاجاز ، و لا يوضع علي الحافة .
  • تشغيل الشفاط أو علي الأقل فتح النافذة أثناء عملية القلي .
  • يفضل رفع الأكمام و رفع طرف الحجاب حتي لا تلامس الزيت أو النار .
  • تغطيه المقلاة أثناء القلي لحمايتك ، و حماية المطبخ من الزيت المتطاير .
  • وضع المواد المراد قليها برفق و حرص في المقلاة .
  • لا تملحي الطعام قبل وضعة في المقلاة ، و يفضل تمليحه بعد أنتهاء القلي ، لأنه يعمل علي سرعة تأكسد و تزنخ الزيت .
  • أذا تعرض الزيت لاقدر الله للأشتعال ، تطفيء النار ، و تغطي المقلاة بغطاء كليا حتي يمنع مرور الهواء ،  واحذري أضافة الماء لأنه سيزيد أشتعال النار .
 

 

%25D9%2584%25D9%2581%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25B4%25D8%25A8 التعامل مع زيوت القلي و التخلص منها %d9%85%d9%87%d8%a7%d8%b1%d8%a7%d8%aa %d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae

 التعامل مع زيوت القلي بطريقه صحيه حفاظا على صحتنا و صحه اسرنا

مواصفات الاوانى و الاوعيه المستخدمه في عمليه القلي:

%25D8%25B6%25D8%25B5 التعامل مع زيوت القلي و التخلص منها %d9%85%d9%87%d8%a7%d8%b1%d8%a7%d8%aa %d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae
  • استخدام اواني مناسبه و يعتبر الاستنلس ستيل هو الانسب
  • يفضل ان تحتوي الاوعيه على اغطيه مناسبه لتغطيتها عند القلي
  • يفضل ان تكون المقلاه ثقيله و عميقه و لها مصفاه خاصه
  • الاحتفاظ بالزيت في اوانى زجاجيه او مواد مقاومه للصدأ او بلاستيكيه معده لهذا الغرض معغ مراعاه ان تكون هذه الاواني معتمه و غير منفذه للضوء 
  • يفضل ان تكون المقلاه بدون يد طويله حتى لا تتسبب في قلب المقلاه و سكب الزيت و ايضا حمايه للشخص الواقف امامها
  • يجب تنظيف وعاء القلي باستمرار من حين لاخر

 

 
%25D9%2584%25D8%25A7%25D8%25A8%25D9%258A%25D8%25B3%25D8%25B4 التعامل مع زيوت القلي و التخلص منها %d9%85%d9%87%d8%a7%d8%b1%d8%a7%d8%aa %d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae

متى يجب التخلص من زيت القلي المستعمل ؟

اذا انطبقت عليه واحده من الحالات الاتيه:
  • عندما يصير لونه داكنا بدرجه واضحه عن لونه الاصلي
  • عند ظهور رائحه غير مرغوبه من الزيت
  • عند ظهور الدخان اثناء عمليه القلي
  • عندما تكون الرغوه بكميه كبيره
  • عند ظهور طعم غير مرغوب

نصائح هامه عنداستخدام زيت القلي

  •   يفضل ضبط كميه الزيت بالمقلاه بحيث يكون نصف حجم المقلاه تقريبا
  • ترشيح زيت القلي من اي رواسب او بواقي اطعمه
  • يفضل عدم رع درجه الحراره عن 180 درجه ( عدم احماء الزيت بشده )
  • تجنب قلي الاطعمه و هي مجمده او مبلله او مملحه لان ذلك يؤكسد الزيت بسرعه
  • ابعاد الزيت عن البوتجاز ليبرد بسرعه بعد الانتهاء من عمليه القلي
  • كلما قل عدد مرات استعمال الزيت كان افضل مع تجنب اضافه زيت جديد الى القديم المستعمل
  • لا يفضل استخدام ورق النشاف في تصفيه الطعام من بقايا الزيت لانه يجمع الزيت و يبقيه ملتصقا  بالطعام و يفضل ان يوضع الطعام في مصفاه حتى يتسرب الزيت
  • يحفظ الزيت بعد استعماله بعيدا عن مصادر الضوء و الرطوبه و الهواء و ذلك بتغطيته
%25D9%2584%25D8%25A7%25D9%2588 التعامل مع زيوت القلي و التخلص منها %d9%85%d9%87%d8%a7%d8%b1%d8%a7%d8%aa %d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae

اجراءات السلامه عند التعامل مع زيت القلي: 

  • يجب الاهتمام بعدم ترك الزيت على النار بدون مراقبه تحت اي ظرف من الظروف
  • تغطيه وعاء القلي لمنع تناثر قطرات الزيت اثناء القلي
  • عدم القلي في اماكن غير جيده التهويه
  • يفضل ان تكون اكمام الملابس قصيره
  • وضع المواد المراد قليها برفق في الزيت
  • اذا تعرض الزيت للاتعال تطفئ النار و تغطي المقلاه بغطاء او بمنشفه كليا حتى تمنع الهواء و تطفئ النار
  • لا تستعمل الماء لاطفاء الحريق لان الماء سيساعد على انتشار النار
  • يفضل وضع الملح بعد القلي لا قبله لان الملح يساعد على سرعه تزرنخ و تاكسد الزيت لانه يعتبر من المعادن

– See more at: http://mmlakty.com/%d8%a7%d9%84%d8%aa%d8%b9%d8%a7%d9%85%d9%84-%d9%85%d8%b9-%d8%b2%d9%8a%d9%88%d8%aa-%d8%a7%d9%84%d9%82%d9%84%d9%8a-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d8%aa%d8%ae%d9%84%d8%b5-%d9%85%d9%86%d9%87%d8%a7/#sthash.fIcGIPq5.dpuf