Home » أحتياطات عامة يجب مراعتها عند القلي

أحتياطات عامة يجب مراعتها عند القلي

بواسطة مني سعيد
أحتياطات عامة يجب مراعتها عند القلي

القلي في الزيت من أخطر المهام التي تقوم بها ربه البيت ، و التي يجب عليك مراعاه أحتياطات السلامة ، للحصول علي أعلي قدر من الأمان  خلال عمليه القلي .

أليكي ملف كامل عن القلي ، و طريقة التخلص من الزيت المستعمل .

أولا أحتياطات عامة يجب مراعتها عند القلي :

  • أستخدام أواني مناسبة للقلي ، و يعتبر الأستانلس ستيل هو الأنسب .
  • يفضل أن يحتوي الوعاء علي غطاء ، للتغطية أثناء القلي ، و هذا سيحافظ علي نظافة البوتاجاز و المطبخ ، من الدهون المتراكمة ، أيضا يحميكي من تطاير الزيت عليكي .
  • أختاري مقلاة القلي عميقة و ثقيلة ، و يفضل أن يكون لها مصفاة خاصة بها .
  • يحفظ الزيت في أماكن معتمة و غير منفذة للضوء ، للحفاظ عليه فترات طويلة بحالة جيدة .
  • يفضل أن يكون أناء القلي بدون يد طويلة ، حتي لا تتعرضي للأرتطام بها ، و من ثم سكب الزيت أو التسبب في حروق لا سمح الله .
  • تنظف المقلاة بصفة دورية ، لأزالة أثار الزيوت الملتصقة علي الحواف و الجوانب .

نصائح هامة عند القلي بالزيت :

  • عند صب الزيت بالمقلاة ، يكون أرتقاعة نصف أرتفاع المقلاة تقريبا .
  • لا تحمي الزيت زيادة عن الحد ، فالزيت يتغير و يصبح غير صحي أذا ارتفعت حرارته ، و بدأت الأبخرة بالتصاعد منه .
  • يصفي الزيت من أي رواسب قبل الأستخدام.
  • لا يستخدم الزيت أكثر من مرتين ، و لا تضيفي زيت جديد ألي القديم المستعمل .
  • بعد الأنتهاء من القلي ، يبعد المقلاة عن البوتاجاز لتبرد بصورة أسرع .
  • يفضل تصفية الطعام المقلي بمصفاة ، فالورق النشاف يترك بقايا الزيت ملتصقة بالطعام عكس المصفاة .
  • بعد الأنتهاء من أستعمال الزيت يغطي ، و يحقظ بعيدا عن الضوء و الرطوبة و الهواء .

متي يجب عليكي التخلص من زيت القلي المستعمل ؟

في حالة ظهور أحدي العلامات التالية ، تخلصي فورا من بقايا الزيت المستعمل :

  • أذا تصاعد منه الدخان اثناء القلي .
  • أذا صارت رائحته غير مرغوبة .
  • صار اللون داكن عن اللون الطبيعي .
  • أذا ظهر طعم غير مرغوب نتيجة أستعماله .
  • أذا ظهرت رغوه بكمية كبيرة أثناء القلي .

التخلص من الزيت يكون بوضعه في كيس ، و أحكام غلقة جيدا و رمية بصندوق القمامة ، و لا تسكبيه أبدا في الحوض حتي لا يسدة .

أجراءات السلامة و الأمان عند القلي :

  • لا يترك الزيت علي النار ابدا ، بدون مراقبتك تحت اي ظرف .
  • يوضع المقلاة علي العين الداخليه للبوتاجاز ، و لا يوضع علي الحافة .
  • تشغيل الشفاط أو علي الأقل فتح النافذة أثناء عملية القلي .
  • يفضل رفع الأكمام و رفع طرف الحجاب حتي لا تلامس الزيت أو النار .
  • تغطيه المقلاة أثناء القلي لحمايتك ، و حماية المطبخ من الزيت المتطاير .
  • وضع المواد المراد قليها برفق و حرص في المقلاة .
  • لا تملحي الطعام قبل وضعة في المقلاة ، و يفضل تمليحه بعد أنتهاء القلي ، لأنه يعمل علي سرعة تأكسد و تزنخ الزيت .
  • أذا تعرض الزيت لاقدر الله للأشتعال ، تطفيء النار ، و تغطي المقلاة بغطاء كليا حتي يمنع مرور الهواء ،  واحذري أضافة الماء لأنه سيزيد أشتعال النار .
 

 

%25D9%2584%25D9%2581%25D8%25A7%25D9%2584%25D8%25B4%25D8%25A8 التعامل مع زيوت القلي و التخلص منها %d9%85%d9%87%d8%a7%d8%b1%d8%a7%d8%aa %d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae

 التعامل مع زيوت القلي بطريقه صحيه حفاظا على صحتنا و صحه اسرنا

مواصفات الاوانى و الاوعيه المستخدمه في عمليه القلي:

%25D8%25B6%25D8%25B5 التعامل مع زيوت القلي و التخلص منها %d9%85%d9%87%d8%a7%d8%b1%d8%a7%d8%aa %d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae
  • استخدام اواني مناسبه و يعتبر الاستنلس ستيل هو الانسب
  • يفضل ان تحتوي الاوعيه على اغطيه مناسبه لتغطيتها عند القلي
  • يفضل ان تكون المقلاه ثقيله و عميقه و لها مصفاه خاصه
  • الاحتفاظ بالزيت في اوانى زجاجيه او مواد مقاومه للصدأ او بلاستيكيه معده لهذا الغرض معغ مراعاه ان تكون هذه الاواني معتمه و غير منفذه للضوء 
  • يفضل ان تكون المقلاه بدون يد طويله حتى لا تتسبب في قلب المقلاه و سكب الزيت و ايضا حمايه للشخص الواقف امامها
  • يجب تنظيف وعاء القلي باستمرار من حين لاخر

 

 
%25D9%2584%25D8%25A7%25D8%25A8%25D9%258A%25D8%25B3%25D8%25B4 التعامل مع زيوت القلي و التخلص منها %d9%85%d9%87%d8%a7%d8%b1%d8%a7%d8%aa %d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae

متى يجب التخلص من زيت القلي المستعمل ؟

اذا انطبقت عليه واحده من الحالات الاتيه:
  • عندما يصير لونه داكنا بدرجه واضحه عن لونه الاصلي
  • عند ظهور رائحه غير مرغوبه من الزيت
  • عند ظهور الدخان اثناء عمليه القلي
  • عندما تكون الرغوه بكميه كبيره
  • عند ظهور طعم غير مرغوب

نصائح هامه عنداستخدام زيت القلي

  •   يفضل ضبط كميه الزيت بالمقلاه بحيث يكون نصف حجم المقلاه تقريبا
  • ترشيح زيت القلي من اي رواسب او بواقي اطعمه
  • يفضل عدم رع درجه الحراره عن 180 درجه ( عدم احماء الزيت بشده )
  • تجنب قلي الاطعمه و هي مجمده او مبلله او مملحه لان ذلك يؤكسد الزيت بسرعه
  • ابعاد الزيت عن البوتجاز ليبرد بسرعه بعد الانتهاء من عمليه القلي
  • كلما قل عدد مرات استعمال الزيت كان افضل مع تجنب اضافه زيت جديد الى القديم المستعمل
  • لا يفضل استخدام ورق النشاف في تصفيه الطعام من بقايا الزيت لانه يجمع الزيت و يبقيه ملتصقا  بالطعام و يفضل ان يوضع الطعام في مصفاه حتى يتسرب الزيت
  • يحفظ الزيت بعد استعماله بعيدا عن مصادر الضوء و الرطوبه و الهواء و ذلك بتغطيته
%25D9%2584%25D8%25A7%25D9%2588 التعامل مع زيوت القلي و التخلص منها %d9%85%d9%87%d8%a7%d8%b1%d8%a7%d8%aa %d8%a8%d8%a7%d9%84%d9%85%d8%b7%d8%a8%d8%ae

اجراءات السلامه عند التعامل مع زيت القلي: 

  • يجب الاهتمام بعدم ترك الزيت على النار بدون مراقبه تحت اي ظرف من الظروف
  • تغطيه وعاء القلي لمنع تناثر قطرات الزيت اثناء القلي
  • عدم القلي في اماكن غير جيده التهويه
  • يفضل ان تكون اكمام الملابس قصيره
  • وضع المواد المراد قليها برفق في الزيت
  • اذا تعرض الزيت للاتعال تطفئ النار و تغطي المقلاه بغطاء او بمنشفه كليا حتى تمنع الهواء و تطفئ النار
  • لا تستعمل الماء لاطفاء الحريق لان الماء سيساعد على انتشار النار
  • يفضل وضع الملح بعد القلي لا قبله لان الملح يساعد على سرعه تزرنخ و تاكسد الزيت لانه يعتبر من المعادن

– See more at: http://mmlakty.com/%d8%a7%d9%84%d8%aa%d8%b9%d8%a7%d9%85%d9%84-%d9%85%d8%b9-%d8%b2%d9%8a%d9%88%d8%aa-%d8%a7%d9%84%d9%82%d9%84%d9%8a-%d9%88-%d8%a7%d9%84%d8%aa%d8%ae%d9%84%d8%b5-%d9%85%d9%86%d9%87%d8%a7/#sthash.fIcGIPq5.dpuf

مقالات ذات صلة

إترك تعليق