أسرار نجاح عمل الكيكة الهشة والحصول على كيك ناجح كالمحترفين

•  فلا بد أن يكون البيض بدرجة حرارة الغرفة، بمعنى أن تكونى قد جهزت البيض خارج التلاجة قبل البدء في عمل الكيك بساعة.
  

  ---

• مهم جداً أن تنتقى نوع جيد مغلف، وحاولى تجربة الأنواع الموجودة بداخل الأكياس الشفافة حتى يساعدك في التعرف على مستوى الدقيق ودرجة لونه، لابد أن يكون الدقيق أيضاً بدرجة حرارة الغرفة.
  

  ---

  المادة الدهنية

• من العناصر المؤثرة جداً، من الأفضل أن تعتمدي فقط على الزيت أو الزبدة فقط لضمان الطعم الهش، ولا تضعي السمن لأن له تأثير عكسى علي الكيك ويسبب له الجفاف.
  

  ---

  السكر

• يفضل أن يكون بودرة مالم يُذكر العكس بالوصفة، أما إذا كان غير متوفر فحاولى أن تخلطيه جيداً مع الزبدة بمضرب الكيك الكهربائي حتى يسهل إذابته.
  

  ---

  اللبن الحليب

•  يفضل أن يكون فاتراً، ويمكن أن تضيفي له ملعقة من الخل، فالخل من الأسرار التى تساعد على الحصول على كيك طرى وهش.
  

  ---

• المتمثلة فى البيكنج باودر والبيكنج صودا، يفضل إضافة المكونين للكيك ، ولكي تتأكدي من فاعليتهم أضيفى القليل منهم إلى الماء، فإذا حدث فوران فهي سليمة، أما بالنسبة للكمية تضاف ملعقة صغيرة بيكنج باودر لكل كوب دقيق، وفي حالة مزيج من المكونين فالمقدار نصف ملعقة لكل كوب منهم.
  

  ---

  البيكنج باودر

• عكس الخميرة يفضل إضافته فى النهاية بعد كل المكونات لأنه يتفاعل بمجرد إضافته، وكلما تركناه قبل التسوية تقل فرص تفاعله.
  

  ---

عناصر ضمان نجاح الكيك

•   قبل أن نبدأ فى عمل الكيك نسخن الفرن، والكيك نضعه على الرف الأوسط،  تدهن القوالب بمادة دهنية ودقيق، أو يستبدل الدقيق بالكاكاو فى حالة عمل كيك الشوكلاتة.
• يمكنك إضافة مكسرات للكيك أو فواكه مسكرة او مجففة على وجه الكيك، وبفعل الجاذبية سوف تستقر فى وسط الكيك، ولكن لا تقلبيها فى عجين الكيك.
• بعد وضع الكيك فى الفرن احذري من فتح الفرن إلا بعد مرور 30 دقيقة حتى لاتتسببي فى هبوط الكيك، وأيضا بعد تمام التسوية لابد أن  تخرجى الكيك فوراً، واتركيها تبرد تماماً قبل التقطيع.
• بعد تنفيذ الخطوات المذكورة تكوني قد حصلت على أفضل وأنجح كيك وبالهنا.