الفرق بين البيكنج باودر و البيكربوناتو

ما هو الفرق بين البيكنج باودر و البيكربوناتو ؟

سؤال تسأله الكثيرات … هل البيكربوناتو هو البيكنج باودر ، و هل يمكن أستبدال أحدهما مكان الأخر ؟ أليك الفرق بين البيكنج باودر و البيكربوناتو :

البيكنج باودر يختلف عن البيكربوناتو .. فالبيكنج باودر عباره عن خليط من البيكنج صودا ( الكربوناتو ) مع ماده حمضيه ( مثل بودرة كريم التارتار ) … أما الكربوناتو فهو ماده قلوية . و لكي يرتفع العجين لابد من تفاعل حامض مع قلوي ..

لذا يستخدم البيكربوناتو في الوصفات التي تحتوي علي ماده حمضيه من ضمن المكونات حتي يحدث التفاعل المطلوب ( يستخدم في وصغه من مكوناتها الزبادي مثلا ، الرائب ، الليمون ، البرتقال … ) أما أذا لم يوجد مكون حامض فلن يحدث التفاعل المطلوب  .

أيضا هناك ملاحظة مهمه ،  تأثير البيكنج صودا أضعف من البيكنج بودر،فلكي نحصل علي نفس النتيجة عند استبدال البيكنج بودر بالبيكنج صودا، نضطر لزيادة كمية البيكنج صودا، مما يؤثر على الطعم و يصبح مرا .

أما أذا عملنا العكس و استبدلنا البيكنج صودا ( لنقل م ك في الوصفه مثلا ) ب م ك بيكنج بودر ، سنجد أن الكميه اصبحت كبيره ، و بالتالي سيفور الكيك عند الخبز .

لذا يفضل الألتزام بمكونات الوصفه تماما .. حتي تتلافي حدوث مشاكل أثناء الخبز ..

بالنسبه لأستخدام البيكربوناتو في التنظيف المنزلي ، لا يستبدل أبدا بالبيكنج باودر ..

تعرفي علي أفكار لأستخدام البيكربوناتو لتنظيف البيت  علي : http://goo.gl/aDZBzh