تقشير اللوز و البندق باسهل طريقة :
الطريقة الوحيدة لتفشير اللوز هي كالتالي :
يغطي اللوز بماء مغلي لمدة دقيقتين .
يصفي اللوز ، و يشطف بالماء البارد ، و يضغط علي الفشره ، فتنفصل بسهوله من الحبة .
يوضع في صينية خبز ، و تدخل الفرن علي خرارة متوسطة ، حوالي 5 : 10 دقائق ، و تترك لتبرد ، ثم تحفظ في وعاء محكم الغلق في الثلاجة ، لحين الأستخدام .
لتقشير البندق ، هناك طريقتان :
يحمص علي نار هادئة في مقلاة ( أو يوضع في صينية خبز و يحمص في الفرن علي نار هادئة من 5 : 10 دقائق ، ) ثم تقشر ، و تترك لتبرد ، و تحفظ في وعاء محكم بالثلاجه .
هناك طريقه اخري للشيف أسامه السيد و هي كالتالي :
يغلي 2 كوب من الماء ، في أناء عميق علي النار .
يضاف 1/4 كوب من البيكنج صودا ( الكربوناتو ) .
يترك البندق يغلي 4 دقائق ، و نلاحظ تغير لون الماء ..
يصفي البندق ، و يفسل بالماء بالبارد ، و يدعك ، فتنفصل القشرة عن البندق ..
يحمص في صينية بالفرن حوالي 5 دقائق ، أو مقلاه علي النار ، مع الاستمرار في التقليب .
يحفظ في وعاء محكم في الثلاجة .