طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج بالبيت

طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج بالبيت :

مرقة الدجاج منزلية الصنع .. من يديك أضمن و أوفر :

كل ربة منزل لا تستغنى عن المرقة فى طعامها ، لكن المرقة الطازجة قد لا تكون متوفرة لديك كل يوم ، ولذلك تلجأ الكثيرات منا الى مكعبات مرقة الدجاج  ، التى تباع بالأسواق  .. و مما لاشك فيه هى حال فعال وبديل سريع ولذيذ ، ولكن أثبتت الأبحاث الحديثة ، أنه بديل مضر صحيا ، لأن مرقة الدجاج الموجودة بالأسواق تحتوى على مادة جلوتومات أحادى الصوديوم … فما هى جلوتومات أحادى الصوديوم ؟؟

و فقا  ً لمنظمة الغذاء و الدواء الأميركية  فأن غلوتامات أحادي الصوديوم ، هى مادة تضاف للأطعمة لتحسين النكهة ،  دون أن يكون لها نكهة خاصة ، تم إختراعها 1908 على يد العالم اليابانى البروفسور كيكوناى إكيدا ، الذى قام بعزل مادة الغلوتامات الموجود في الطبيعة ، و أنتج منها أحادي غلوتامات الصوديوم  .. و منذ ذلك الحين العديد أصبحت الشركات المصنعة للمأكولات تضيف أحادي غلوتامات الصوديوم لتحسين النكهة و زيادة المبيعات ، بل وأصبحت المكون الأساسى فى مكعبات مرقة الدجاج  ، التى تستخدمها معظم ربات البيوت فى كل بالد العالم .

بينما يجمع خبراء التغذية الطبيعية على أن غلوتامات أحادي الصوديوم ، ما هى إلا مادة مصنعة تقوم بتحفيز الجهاز العصبي ، و توهم الدماغ أن النكهة التي يتناولها لذيذة ، مما يزيد من تعلق الجسم بهذه المادة و يسبب الأدمان و يلحق خلل في الجهاز العصبي  ، عند المداومة على التناول فترات زمنية طويلة .

اذا ما حاجتك سيدتى لمحسن طعم ، قد يكون لذيذ ولكنه يدمر صحة اسرتك ، بينما تستطيعين ان تصنعيها بنفسك ، وفى منزل بمكونات موجودة دائما فى مطبخك …. تعالى معى لتتعلمى كيفية صنع مرقة الدجاج الأمنة واللذيذة بمنزلك ….

طريقة عمل مكعبات مرقة الدجاج بالبيت :

المكونات :

2كوب مرقة دجاج كثيفة .

ملعقة كبيرة بودرة بصل .

نصف ملعقة كبيرة بودرة ثوم .

ملعقة صغيرة فلفل اسود .

ملعقة صغيرة( حبهان +ورق لورا +قرنفل ) مطحونة جميعا ناعم  .

ربع ملعقة صغيرة كارى .

نصف ملعقة كبيرة دقيق  .

ملعقة كبيرة زيت نباتى .

الطريقة :

نسخن ملعقة الزيت على النار ، فى حلة عميقة.

نضيف للزيت الدقيق مع كل البهارات المطحونة ، ونقلب بملعقة خشب  ، حتى يصبح خليط ناعم (شبه المرحلة الاولى فى عمل البشاميل ) .

نصب المرقة الكثيفة بالتدريج مع التقليب المستمر، حتى لا تتكون أى كتل  ، حتى الانتهاء من كمية المرقة كلها.

نتركها على النار حتى تتكاثف وتقل الكمية الى أقل من النصف .

نتركها تبرد ونصبها فى قوالب الثلج  ، ونتركها حتى تتماسك بالفريزر.

عندما نحتاج منها نخرجها من الفريزر ،  ونتركها قليلا ..  ونستخدم عدد المكعبات المناسب لكمية السائل المستخدم فى طعامك .

هذه الكمية تعطى حوالى 12 مكعب ،  كل مكعب ينكه لتر سائل تقريبا .