كيف أتأكد من نضج اللحم و تمام التسوية

 

كيف أتأكد من نضج اللحم و تمام التسوية  .
عند طهيك للحوم ، أحيانا عندما تكون القطعه كبيرة ، تكونين غير متأكده من تمام تسويتها من الداخل .. خصوصا أن طول مده التسويه ، يعمل علي أستهلاك العصاره الداخليه ، فتتحول اللحم من الطراوه للحم قاسي جاف .
كيف أتأكد من نضج اللحم و تمام التسوية
هناك علامات تدل علي نضوج اللحم و هي :

  • أذا كان اللحم مطهي بالعظم ، فتعرفين نضوجه عند أنفصال اللحم عن العظم .
  •  يمكنك غرز خلة أسنان في اللحم ، او طرف سكين حاد ، و من سهوله مرورها ، و عدم خروج سائل أحمر مكان الدخول ، ستتاكدين من نضوج اللحم .
  •  للتأكد من تسويه اللحم المفروم ، تغير لونه للون البني بالكامل ، و تشربه جميع السوائل التي خرجت منه  أثناء عمليه الطهي ( لا يستلزم وقتا طويلا لطهيه ).
  •  للتأكد من تسويه الأستيك ، يمكنك تجربه قطع الاستيك من الطرف بالشوكه ، فأذا انقطعت بسهوله الانسجه ، سيكون اللحم مطهي .

لتسهيل التسويه ، أذا كنتي لا زلتي متشككه من النضوج الكامل ..

  • يمكنك أقتناء قدر الضغط ، فهو مثالي لتسويه اللحوم بوقت قياسي و تحصلين علي لحم طري و شهي .
  •  أيضا هناك بعض العناصر يمكنك أضافتها للتتبيله ، تعمل علي تسويه أسرع للحم ، و يفضل أستخدام علي الأقل عنصر واحد منها اثناء الشواء و الطهي في الفرن و عند عمل الشاورما . ،و التتبيل به مع باقي مكونات التتبيله ، و يفضل تركها لفتره علي اللحم قبل التسويه … المكونات هي : الليمون ، الخل ، الزبادي ، الطماطم المبشوره .. كلها مواد تعمل علي تفتيت الألياف .

أخيرا ، لا تعتمدي علي اللون الخارجي للحم ، للتعرف علي مدي نضوجها ، فهذا ليس دليل اطلاقا ، و لابد من اختبار النضوج من الداخل كما ذكرنا في النصائح السابقة .