نصائح هامه عند طهي اللحم الضاني

نصائح هامه عند طهي اللحم الضاني ..

يعد اللحم الضاني من أنواع اللحوم الحساسة في الطهي ، و يتأثر نتيجة الطهي باتباعك الصحيح لأساسيات طهية .

في البداية ، يجب شراء اللحم من مكان و جزار موثوق فيه ، فالذبح ، و طريقه تعليقة و تعامل الجزار معه بعد الذبح تؤثر  تأثيرا مباشرا علي المذاق .

لحم الرقبة و الفخذ هي أفضل القطع ، و أكثرها مذاقا و غني ، يقضل سلق الرقبه ، و شي الفخذ بالفرن ..

يجب إزاله أكبر قدر من الدهون حول اللحم ، للتخلص من أثارها السلبية .

ينقع اللحم الضاني في ماء و خل قبل البدء في طهيه أو تتبيله .

يعتبر الشي أفضل الطرق  لطهي اللحم ، أما أذا قررت سلقه ، فيجب إتباع الطريقة الصحيحه لسلقه ، حتي لا يترك رائحة عير محببة .. ( تعرفي علي طريقة سلق اللحم الضاني الصحيحه بالضغط هنا bit.ly/1RMjd1Y .

يتم استخدام الليمون أو الخل في تتبيل لحم الضاني  قبل شويه ،  لأنه يعمل على تليين الأنسجة و تطريتها و بالتالي طهيه بصورة أسرع و أفضل ،  ويسهل من عملية هضمه.  و لا تنسي التتبيل قبل الشوي بيوم أو إثنين لتحصلي علي النتيجة المطلوبة .

عند طهي اللحم مع الأرز أو الخضار مثل الكبسه ، او الباميه .. تقطع قطع صغيره ليسهل تسويتها .

يطهي اللحم الضاني علي حرارة متوسطه ، ألي منخفضة ، لتسويته بشكل صحيح .

البقدونس مهم جدا تناوله بجانب اللحم ، فهو يمتص الدهون ، الموجوده به .