نصائح لشراء و تنظيف الجمبري

نصائح لشراء و تنظيف الجمبري ..

الجمبري من البحريات الغنية باليود ، و المفيدة جدا لصحة الجسم ، و قليل السعرات الحرارية مما يجعلة وجبة مثالية .

تتنوع أنواع الجمبري حسب مكان صيدة مثل المصري و السعودي و الهندي و غيره ، أيضا حجم الجمبري يفرق في سعرة ، و يحدد نوعية الجمبري الذي تشترينة ، الميزانية و نوع الوصفة المراد تحضيرها ، فلعمل الكفتة لا يهم حجم الجمبري الكبير مثلا أو لعمل الأرز بالجمبري ، لكن يفضل لعمل الوصفات و الطواجن إختيار أحجام متوسطة ، أما الشوي يفضل الحجم الأكبر .

نصائح لشراء و تنظيف الجمبري

عند إختيار الجمبري عند الشراء ، يفضل شراءة من مكان موثوق منه ، لضمان جودة النوعية ، و يجب التأكد من تماسك الحبة عند مسكها ، و إتصال الرأس بالجسم .

أيضا يجب أن يكون الشنب و العيون موجودة بالرأس ، و رائحته رائحة البحر .. و ليس رائحة زفارة .

عند إخراج الجمبري من الفريزر ، يجب تركه بالثلاجة ليذوب ، و عدم تركه خارجها ، فوجود الجمبري لفتره بحرارة المطبخ ، تجعل رائحته بها زفارة .

عند التنظيف :

يمكنك إستخدام طرف سكين مدبب أو حتي عود شوي خشبي أو خلة ، و دخليها في الفاصل الثاني بعد الذيل ، و ارفعيها لأعلي ، ستجدين الخيط الأسود خرج بسهولة دون شقة أو تقشيره .

و لعمل شق بالضهر إذا رغبتي ، يمكنك تخصيص مقص رفيع حاد لهذه العملية .

بعد التنظيف ، يشطف و يوضع بمصفاة ، للتخلص من الماء الزائد .

يعتبر الليمون و الثوم و الكمون ، من المكونات الرائعة لطهيها مع الجمبري .

أيضا بعض الوصفات تستخدم الزبد لتجهيز الجمبري .

عند طهي الجمبري مهم جدا ، عدم المبالغة بتسويتة ، فهو لا يستغرق وقت مجرد دقائق قليلة كافية لتسويتة ، فطول مدة التسوية ، تسحب طراوة اللحم ، و تعطيكي لحم قاسي ( مجلد ) .

في حال طهي الجمبري بدون قشرة ، عند عمل الطواجن أو البيتزا أو البانيه ، يمكنك تجميع القشرة و الرؤوس ، و عمل مرق لذيذ بها ، أو يمكنك تحميص القشرة جيدا علي نار هادئة بالفرن ، و طحنها كالبودرة للحصول علي تابل شهي بنكهة الجمبري يضاف لوصفات البحريات .