نصائح لعمل الكبة بالبرغل

نصائح لعمل الكبة بالبرغل ..

الكبة بالبرغل أو الكبيبة الشامي كما نطلق عليها ، من المقبلات اللذيذة الشامية و التي يتميز بها الشوام .
و تعتبر مقبلات مناسبة جدا للعزومات و الولائم و السفرات الرمضانية و الأعياد .

فالكبة من الوصفات التي يمكنك تجهيز كمية منها و تفريزها علي خطوة القلي ، مما يجعلها صنف راقي جدا علي سفرتك ، و بنفس الوقت سريع التحضير بالتحضير و التجهيز المسبق .

و للحصول علي كبة مثالية ناجحة ، ما عليك سوى إتباع هذه النصائح :

نصائح لعمل الكبة بالبرغل

  1. الكبة تحضر بالبرغل الناعم و ليس الخشن .. فإهتمي بهذه النقطة عند شراء البرغل .
  2. البرغل الأحمر أفضل في حال توفره من البرغل الأصفر . حيث أنه أكثر تماسكا
  3. البرغل لا ينقع لفترات طويلة بالماء ، حتي لا تتشقق الكبة أثناء القلي ،
    و لأفضل طريقة لإستخدام البرغل ، و ينقع لمدة نصف ساعة و يغسل جيدا و يصفى و يعصر باليد جيدا ، للتخلص من أي ماء به . .
  4. تطحن  عجينة الكبة جيدا عدة مرات حتي تصير عجينة ناعمة جدا لا تلتصق باليد و يسهل تشكيلها . و في حال إستخدام مفرمة اللحم ، تطحن 3 مرات بها .
  5. عند تجيز اللحم المفروم  ، يراعى أن يكون اللحم خالي من الدهون ( لحم أحمر مفروم بدون دهن ) و يخلط مع باقي المكونات .. و لا نبالغ بكمية البصل .
  6. عند تشكيل الكبة ، تبلل اليد بقليل من الماء أثناء التشكيل ، لمنع إلتصاق الكبة باليد و ليسهل تشكيلها .
  7. يجب عدم  تحريك قطع الكبة  في الزيت الحار اول دقيقة أثناء القلي ، حتى يتماسك جيدا ويشقر لونه ويحتاج تقريبا ثلاث دقائق للتحمير الى خمس دقائق .

 

هناك طريقة لنقع البرغل جيدة جدا ، إذا توفر لك الوقت بدلا عن النقع و تعطي نتيجة ممتازة :

يغسل البرغل و يصفي فورا و يعصر باليد جيدا .

يفرز بالفريزر بكيس محكم الغلق ، و يخرج عند تحضير الكبة ليذوب الثلج بحرارة بالمطبخ ، ثم يستخدم ..
هذه الطريقة تعطيكي برغل ناعم بدون أن يتشرب كمية ماء كثيرة .

 

لتفريز حبات الكبة :

ترص علي صينية مغطاة بالنايلون حتي لا تلتصق ، ثم تدخل الفريزر تتجمد ،.
تجمع بكيس محكم الغلق بعد تجمدها ، و توضع بالفريزر لحين الحاجة .

مقالات ذات صلة