2.1K
الطعام المقلي أصبح من الأطعمة الأساسية بأغلب البيوت بداية من البطاطس المقلية، للبانية، الحلويات وغيرها من الوصفات، ولا يخفى عليك سيدتي أضرار القلي التي تؤثر بعنف علي صحة الجسم، لذا جمعنا لك بعض النصائح التي ستقلل الأخطار الناتجة عن القلي وإن كانت لا تجعل القلي صحي، ولكنها تساعد علي الحصول علي طعام خفيف وبأفضل نكهة وبأقل إمتصاص للزيت إليك كيف تحصلين على مقليات ناجحة كل مرة خطوة خطوة.
كيف تحصلين على مقليات ناجحة كل مرة
هناك العديد من النصائح التي تساعد على الحصول على قلي صحي أكثر من الطرق العادية وبقدر أقل من المخاطرمن أهمها.
- تجنبي إستخدام زيت الزيتون للقلي، فهو يتأكسد علي حرارة منخفضة ولا يتحمل درجة الحرارة العالية، يمكنك إستخدامه على حرارة هادئة إذا كان من نوعية ممتازة وليس للقلي المباشر والغزير.
- إقرأي أيضاً: طريقة قلي الباذنجان بدون أن يتشرب زيت
- أفضل أنواع الزيوت للقلي والتي تتحمل الحرارة العالية زيت الكانولا، زيت عباد الشمس، زيت الذرة.
- لا يستخدم الزيت نفسه عدة مرات للقلي والتحمير يكفي جداً إستخدامه مرتين، وفي حال إحتراقه وتصاعد الأبخرة منه لا يعاد إستخدامه مرة ثانية.
- يجب إستخدام وعاء عميق للقلي وآمن بحجم مناسب، وقاعدة سميكة لتساعد علي الإحتفاظ بالحرارة وتوزيعها بصورة جيدة.
- يسخن الزيت جيداً قبل وضع الطعام به حتي تحصلين علي طعام مقرمش ولذيذ.
- لا يملأ الزيت بقطع المقليات دفعة واحدة وبكميات كبيرة، بل يجب وضع كمية متوسطة من الأطعمة المراد تحميرها، وتوضع قطعة قطعة حتي لا تنخفض حرارة الزيت، فيفقد الطعام قرمشته ويمتص كمية كبيرة من الزيت.
- يصفى الطعام المقلي بمصفاة وليس ورق المطبخ، حيث يعمل ورق المطبخ علي منع القطع من التخلص التام من الزيت ويجعله ملامس لها، مما يفقدها قرمشتها.
- يصفي الزيت بعد الإستخدام ويحفظ ببرطمان زجاجي محكم الغلق في حال رغبتك بإستخدامه مرة أخرى.
طريقة التخلص من زيت القلي
- للتخلص من الزيت بعد الإستخدام يمكنك تجميعه في كيس صغير وربطه جيداً، ثم التخلص منه في صندوق القمامة، ولا تتخلصي منه في الحوض فمع الوقت تتراكم الترسبات ويحدث إنسداد للحوض.
- إقرأي أيضاً: أسرار وطريقة قلي البطاطس دون أن تتشرب زيت
- يجب التخلص من الزيت بعد أن يبرد تماماً، فوضع الزيت الساخن في الكيس سيتسبب في ثقبه وخروج الزيت منه، وإصابتك بحروق.