تجد الكثيرات صعوبة في عمل مخبوزات ناجحة مثل الخبز و الفطائر و غيرها من المخبوزات الاخرى التي تتمنى عملها بأحتراف و براعة ، و لهذا فاليوم اتينا لكي بعدد من النصائح الهامة التي عليكي اتباعها من اجل عمل المخبوزات ببراعة دون اللجوء الى شراء الجاهز .
10 نصائح تساعدك على عمل مخبوزات ناجحة كل مرة :
1- الخميرة :
– عدم حفظ الخميرة الفورية في الثلاجة ، بل يجب وضعها اولا في علبة مغلقة و تركها في خزانة المطبخ ، بالاضافة الى الانتباه لتاريخ صلاحيتها حتى لا تستخدمينها تالفة لان هذا سوف يتلف العجين بالتأكيد .
– عند استخدام الخميرة يجب اولا دمجها مع سكر و ماء دافي ، حيث يؤدي استخدام الماء البارد الى عدم عمل الخميرة و كذلك الماء الساخن الى حد الغليان ، لهذا فالماء الدافئ هو الاختيار الامثل .
– يتم ترك هذا الخليط لمدة ربع ساعة بحد اقصى و من ثم وضعه على العجين .
2- قومي بوضع ربع ملعقة او نصف ملعقة صغيرة من الملح على الدقيق ، و هذا في كل حالات الخَبز اى ان الامر لا يقتصر على العجائن الحادقة فقط ، بل يجب وضع الملح على الدقيق ايضا في حالة عمل حلوى ، لان الملح يعمل على توازن العجين .
3- عند اضافة اى سائل الى العجين يجب ان يكون دافئا غير بارد و هذا في كل الحالات .
4- عدم وضع اى سائل مضاف دفعة واحدة الى العجين ، بل يجب وضعه شيئا فشيئا مع استمرار العجن حتى يتوازن العجين بين يديكي .
5- بعد ان تتحكمي في قوام العجين لا تتركينه بل استمري في العجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق فهذا الامر جيد جدا للعجين .
6- قومي بترك العجين يخمر و هذا بمدة متوازنة حسب ما قرأتي في الوصفة ، و من بعدها ابدئي في عمل المخبوز .
7- لا تقومي بتغيير او تعديل اى شئ في الوصفة التي قرأتيها ، حتى تقومي بعمل المخبوز بشكل احترافي .
8- عند عمل الخبز قومي اولا بتدفئة الفرن لمدة 10 دقائق على الاقل و ضبط درجة الحرارة على 200ْ .
9- بعد الخبز احتفظي بالكمية التي قمتي بعملها في علبة مغلقة و ضعيها في الثلاجة حتى لا تتلف ، و قبل تناولها من الممكن تدفئتها قليلا .
10- يعتبر استخدام العجّانة امر غير هام فمن الممكن ان تعجني بيديكي ، فالعجانة تسهّل عمل المخبوزات فقط ليس اكثر .