طريقة عمل المصفوفة بالبطاطس والباذنجان

مصفوفة الباذنجان والبطاطس بالفرن وصفة إقتصادية بدون لحم تشتهر الوصفة الأصلية بإسم الراتاتوي وهي من الوصفات الإيطالية الأصل، وصفتنا اليوم مختلفة بلمسة مغربية وهي إضافة معجون الزيتون الأسود للمكونات، تعرفي على طريقة عمل المصفوفة بالبطاطس خطوة بخطوة.

مقادير المصفوفة

2 حبة باذنجان.
2 حبة بطاطس.
2 حبة كوسة.
2 حبة طماطم.
حبة بصل مفرومة متوسطة الحجم.
إقرأي أيضاً: مصفوفة الباذنجان والبطاطس الأصلية
حبة جزر مبشورة.
2 فص ثوم مهروس.
2 م ك معجون الزيتون الأسود.
م ص ملح.
2 م ك زيت زيتون.
1/4 م ص جوزة الطيب.
م ص زعتر.

طريقة عمل المصفوفة بالبطاطس والباذنجان

قومي بتقطيع الخضروات لحلقات متوسطة الحجم و نغطيها ونتركها جانباً.
في مقلاة على النار، يشوح البصل مع زيت الزيتون ثم نضيف الجزر، معجون الزيتون، الثوم ونقلب جيداً.
نضيف صلصة الطماطم ويبهر الكل بالملح والفلفل والزعتر وجوزة الطيب.
نضيف كمية من الماء قليلة وبمجرد أن تغلي، نصب الصلصة في طاجن فرن.
نرص حلقات الخضروات بالتبادل، بشكل مستدير حتى يمتلئ الطاجن ونرش ملح وفلفل وزعتر.
نغطي الطاجن بورق القصدير ويدخل الفرن السابق التسخين لمدة 30 دقيقة.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل مصفوفة البطاطس والدجاج
نرفع الفويل ونصب كمية قليلة من زيت الزيتون على السطح، ونعيد الطاجن للفرن تحت الشواية حتى يحمر سطح الطاجن.