1.4K
طريقة عمل اليبرق السوري اللذيذ والشهري من الوصفات الشامية القديمة الشهيرة في سوريا وفلسطين، وهو طبق متكامل ووجبة غذائية صحية ومتوازنة يعشقها الكبار والأطفال، وهي تتكون بشكل رئيسي من ورق العنب مع اللحم المفروم، وهي وصفة بسيطة وذات قيمة غذائية عالية جداً ومفيدة، تابعي معنا مقادير وصفة اليبرق اللذيذة وخطوات تحضيرها بالتفصيل.
طريقة عمل اليبرق السوري
مقادير اليبرق السوري
- نصف كيلو جرام من ورق العنب.
- من ربع إلى نصف كيلو لحم مفروم حسب الرغبة، على أن تكون نسبة الدهون كبيرة نسبياً.
- كمية من اللحم بالعظم حسب تقديرك، المهم أن يغطي العظم قاع القدر.
- 3 كاسات من الأرز المصري.
- ربع كوب من السمن أو الزيت.
- كوسة محفورة مع الاحتفاظ بقلب الكوسة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ٣ملاعق من العصفر.
- شطة حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة نعناع مجفف.
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
- عدد 4 فصوص من الثوم.
- نصف كاسة عصير ليمون أو ملعقة من ملح الليمون.
- كمية من الماء لتغطية اليبرق.
- قطعة من اللية (دهن)، أو ممكن تستغني عن الدهن وتستبدله بنصف كوب من زيت الزيتون.
طريقة عمل اليبرق السوري
- نسلق ورق العنب في ماء مغلي به قليل من الزيت وملعقة سكر ليحافظ على لونه، نضعه لمدة دقائق قليلة بالماء فقط يتغير لونه ولا نطيل عليه حتى لا يجف ويظل محتفظاً بقوامه.
- إقرأي أيضاً:
- نرفع ورق العنب من الماء المغلي ثم نضعه مباشرة في ماء مثلج لنوقف عملية السلق ثم نضعه بمصفاة لحين الاستخدام.
- نجهز حشو ورق العنب، نخلط الأرز مع اللحم والتوابل والسمن أو الزيت وتركهم جانباً.
- نتبل قطع اللحم مع العظم بملح وفلفل وبهار مشكل وورق غار ثم نرصه في قاع القدر لعمل طبقة كاملة، يمكن استخدام القدر العادي أو قدر الضغط وهو الأفضل.
- نلف أصابع ورق العنب بالحشوة المجهزة ولا نكثر الحشو بداخل الورق، ثم نضيف بضع حبات من الكوسا مع ورق العنب.
- نرص القدر ونضع ثوم سليم على الوجه ونسقيه بخليط الماء والليمون أو الحصرم او نضيف ملح الليمون حسب المتوفر ثم نضع الملح.
- ونضع قطع دهن(لية) على وجه القدر حسب الرغبة أو القليل من زيت الزيتون.
- نضع القدر بكل محتوياته على نار عالية وعندما يغلي نهدئ النار.
- ينضج اليبرق السوري في ثلاث ساعات.
- يقلب في طبق التقديم ويقدم ساخناً.