طريقة عمل فطائر الطعمية بالطحينة

طريقة عمل فطائر الطعمية بالطحينة  من مطبخ آسيا عثمان .

فطائر لذيذة للافطار ، سهلة التحضير و لذيذة الطعم .

مكونات العجين :

4 كوب دقيق فاخر .

2 م ك سكر .

2 م  ك زيت .

م ك عصير ليمون .

1/2 م ص ملح .

ماء دافئ للعجن .

300 جم زبد .

زيتت نباتي .

مكونات الحشوة :

8 أقراص طعمية ( فلافل ) ناضجة .

حبة بصل متوسطة مفرومة .

حبة طماطم مفرومة .

زيتون أسود مفروم .

صلصة طحينة .

طريقة عمل فطائر الطعمية بالطحينة :

نضع الدقيق و الملح و السكر ( المواد الجافة ) معا في وعاء عميق ، و نضيف الماء الدافئ بالتدريج ، و نعجن اما باليد أو العجان حتي نحل علي عجين متماسك لين .

نضع الزيت النباتي في بوله و ندهنها به من الداخل ، و نضع العجين و يغطي و يترك يرتاح ساعتين .

نقسم العجين كرات صغيرة ، و نضعها في بولة مدهونة زيت نباتي ، للحفاظ علي طراوة العجين ، و يترك يرتاح 10 دقائق اضافية .

ندهن سطح العمل بالويت ، و نفرد العجين علي شكل دوائر ، و ندهن بالزيت سطح العجين أثناء الفرد  .

نخلط مكونات الحشوة معا ، مع تقطيع الطعمية قطع صغيرة .

نضع جزء من الحشوة علي بداية العجين ، و تلف رول .. يرص الرول علي صاج مفرود عليه ورق خبز ، و نستمر بلف كل كرات العجين بنفس الطريقة بعد حشوها ، علي ورق الخبز .

نلف الرول لشكل حلزوني ، و تترك ترتاح مره اخري .

ندهن وجه الفطائر بالسمن المذاب ، و يخبز في فرن سابق التسخين علي حرارة 190 درجة حوالي 20 دقيقة .