طريقة عمل فطائر الطعمية بالطحينة من مطبخ آسيا عثمان .
فطائر لذيذة للافطار ، سهلة التحضير و لذيذة الطعم .
مكونات العجين :
4 كوب دقيق فاخر .
2 م ك سكر .
2 م ك زيت .
م ك عصير ليمون .
1/2 م ص ملح .
ماء دافئ للعجن .
300 جم زبد .
زيتت نباتي .
مكونات الحشوة :
8 أقراص طعمية ( فلافل ) ناضجة .
حبة بصل متوسطة مفرومة .
حبة طماطم مفرومة .
زيتون أسود مفروم .
صلصة طحينة .
طريقة عمل فطائر الطعمية بالطحينة :
نضع الدقيق و الملح و السكر ( المواد الجافة ) معا في وعاء عميق ، و نضيف الماء الدافئ بالتدريج ، و نعجن اما باليد أو العجان حتي نحل علي عجين متماسك لين .
نضع الزيت النباتي في بوله و ندهنها به من الداخل ، و نضع العجين و يغطي و يترك يرتاح ساعتين .
نقسم العجين كرات صغيرة ، و نضعها في بولة مدهونة زيت نباتي ، للحفاظ علي طراوة العجين ، و يترك يرتاح 10 دقائق اضافية .
ندهن سطح العمل بالويت ، و نفرد العجين علي شكل دوائر ، و ندهن بالزيت سطح العجين أثناء الفرد .
نخلط مكونات الحشوة معا ، مع تقطيع الطعمية قطع صغيرة .
نضع جزء من الحشوة علي بداية العجين ، و تلف رول .. يرص الرول علي صاج مفرود عليه ورق خبز ، و نستمر بلف كل كرات العجين بنفس الطريقة بعد حشوها ، علي ورق الخبز .
نلف الرول لشكل حلزوني ، و تترك ترتاح مره اخري .
ندهن وجه الفطائر بالسمن المذاب ، و يخبز في فرن سابق التسخين علي حرارة 190 درجة حوالي 20 دقيقة .