طريقة عمل مندي دجاج بالفرن لذيذ وسهل زي المطاعم

دجاج مندي على الطريقة الخليجية الأصلية في الفرن، من وصفات الدجاج اللذيذة والمناسبة لتقديمها في الحفلات والعزومات، وأيضاً لوجبة غذاء مميزة وسهلة ويمكن أيضاً إستخدام اللحم البقري او الضاني بدلاً من الدجاج مع مراعاة فرق مدة التسوية، تعرفي على طريقة عمل مندي دجاج بالفرن لذيذ وسهل زي المطاعم.

مقادير مندي الدجاج.

  •  دجاجة مقطعة ومغسولة جيدًا ومجففة بمناديل المطبخ وتترك في مصفاة حتى تجف تمامًا.
  • أرز بسمتي منقوع لمدة 20 دقيقة ومصفى.
  • بصلتان مبشورة ناعم بحجم متوسط.
  • ثلاث أو أربع فصوص ثوم مفرومين.
  • فلفل أخضر مقطع شرائح.
  • عصير ليمون.
  • توابل مطحونة : ملح، فلفل أسود، بهارات مشكلة، شطة.
  • توابل صحيحة : قرنفل “مسمار”، ورق لورا “غار”، حبهان “هيل”، قرفة أعواد “دراسين”.

طريقة عمل مندي دجاج بالفرن لذيذ وسهل زي المطاعم.

  • تتبل الدجاجة بالثوم المفروم والتوابل المطحونة وتترك في التتبيلة ساعة أو أكثر.
  • يوضع القليل من الزيت في حلة مقدار يغطي أرضية الحلة ويسخن جيدًا ثم نضيف البصل المبشور والتوابل الصحيحة ثم نضيف قطع الدجاج حتى تتحمر جيدًا من الوجهين.
  • نغطي الدجاج بالماء على نار هادئة حتى يصل لثلاث أرباع النضج ويرفع من على النار.
    في صنية فرن مدهونة بالزيت نضع رز المندي المصفى ونضع مقدار أزيد قليلًا من مقدار الأرز من شوربة الدجاج.
  • نغطي الصينية بطبقتين من ورق الفويل ونستخدم السكين لصناعة شقوق في الفويل ثم نضع الدجاج والفلفل الأخضر فوق طبقة الفويل والقليل من شوربة الدجاج ونغطي الدجاج جيدًا بطبقتين من الفويل.
  • توضع الصينية في فرن ساخن من قبل على درجة حرارة 200° لمدة ساعة على الرف الأوسط ثم نزيل الفويل من على الدجاج وندهنه بالزبدة لكي يحمر الوجه وندخله الفرن حتى يحمر الدجاج ونخرج الصينية.
  • تغطي الصينية بعد خروجها من الفرن لمدة 10 دقائق ثم نرفع الغطاء ونضع دجاج المندي جانباً، نرفع الفويل من على الأرز ويقلب جيدًا بالشوكة.
  • يغرف الأرز في طبق التقديم وترص فوقه قطع الدجاج ويزين بالبقدونس أو بحلقات البصل المحمرة.

ملاحظات هامة

  • يمكن استخدام اللحم البقري أو الضاني بدلاً من الدجاج وتكون قطع اللحم كبيرة.
  • لا يمكن إستخدام الأرز المصري بدلًا من الأرز البسمتي.
  • يمكن استبدال القرفة الاعواد إذا لم تتوفر بالمطحونة.
  • الأرز البسمتي ينقع 20 دقيقة فقط.
  • الشوربة المستخدمة هي الشوربة التي تم تسوية الدجاج فيها.