طريقة عمل الكشري المصري

 

طريقة عمل الكشري المصري : بخطوات مميزه جدا علي طريقة نيفين منصور 

المكونات :

كوب أرز .

كوب عدس بجبة

كوب شعرية .

مكرونة اسباجيتي .

رأس ثوم مفروم ناعم ، مع فلفل حار حسب رغبتك .

مكرونة مقصوصة صغيرة .

مكونات الدقة :

ثوم ناعم ، فلفل حار ناعم ، ملح ، خل ، كمون ، ليمون .

مكونات صلصة الطماطم :

عصير طماطم فريش .، خل ، كزبرة ناشفه ، ثوم مفروم ناعم .

مكونات الشطه الحارة :

فص ثوم مهروس . ، طماطم مكعبات ، فلفل حار مفروم ، شطة .

مكونات تحضير الحمص :

جمص منقول لمده ليلة في ماء مغلي . ، كمون ، طماطم مبشورة ، ثوم ناعم ، عصير ليمون .

طريقة عمل الكشري المصري :

ينقع العدس لمده ساعه علي الاقل قبل عمليه الطهي .

نجهز وعاء نضع به قليل من الزيت ، واول ما يسخن ، نضيف الطماطم و الصلصة ، و تترك تتسبك علي نار هادئة .

يوضع الحمص في وعاء بعد تصفيته ، و نضع ماء نظيف ، و يترك علي النار حتي ينضج .

في وعاء ثالث ، نجمر الشعريه مع قليل من الزيت حتي يصبح لونه ذهبي فاتح ، و نصفي العدس و يضاف للشعريه ، يقلب جيدا حتي تلمع حبات العد س ، و تعطي صوت ناشف أثناء التقليب في الحله .

نضيف الارز ، و يقلي حتي تلمع حبات الارز .

نضيف الثوم المفري ناعم مع الفلفل الحار و الملح و الفلفل و الكمون ، و يقلب حتي تظهر رائحة الثوم .

نضيف معيار الماء ( بحيث يغطي سطح الارز بارتفاع عقلة اصبع ) و اول ما يغلي نهدي النار و يغطي و يترك حتي ينضج .

لتحضير الدقة :

في كسروله نضع قليل من الزيت م الفلفل الحار ، يشوح حتي يصبح لون الثوم واضح و ليس شفاف . نضيف الماء و الملح و الكمون .

بمجرد أن ينزل التوم للقاع ، نطفي النار و نضيف الليمون و ملعقة الخل .

بالنسبه للصلصة ، بعد تسبيكها نضيف الزيت في طاسه ، مع الثوم و الكزبرة ( كأنها طشه ملوخية ) نحمر الثوم و نطشه علي الطماطم المتسبكه ، و قليل من الخل و الملح ( كل هذه الخطوات بدون وضع الخليط علي النار ) .

لعمل الشطه :

يشوح فص الثوم ، و نضيف الشطه و لفلفل الحار ،  القليل من الخل و ترفع فورا من النار ، و نضيف مكعبات الطماطم  ..

عند نضج لحمص ، نضيف الثوم المفري ، الطماطم المبشورة و يترك حتي يكتمل نضج و نضيف الملح و الكمون ، و نطفي النار و نضيف عصير الليمون .

لعمل التقلية :

تقطع البصله رفيع جدا ، و عليها ملح و سكر بكميات قليله جدا .

و تترك حتي تصبح ذهبي فاتح ، تصفي من الزيت علي فوطة مطبخ ورقية .

الزيت الناتج من تحمير البصلة ،يضاف علي الارز بعد النضج ، و يقلب بشوكه .

تسلق المكرونة .

يقدم طبق الكشري مثل الصوره بتجميع الارز مع طبقات المكرونة ، و علي السطح الحمص و البصل المحمر

يقدم بجانب الصلصة و الصلصة الحارة .

طريقة عمل الكشري المصري
طريقة عمل الكشري المصري

 

رأيك وتعليقك يهمنا، شاركينا رأيك

الإيميل الخاص بك سيظل سريا و لن يتم نشره