طريقة عمل بهجة السلطان

طريقة عمل بهجة السلطان :

بهجة السلطان ، طبق تركي عبارة عن باذنجان مشوي مع اللحم .

المكونات :

1 كيلو باذنجان مشوي .

كوب حليب .

2 م ك دقيق .

3 م ك سمن .

1/4 كوب عصير ليمون .

1/4 كوب جبن مبشور موتزاريللا او شيدر .

ملح و فلفل .

مكونات اللحم :

1/2 ك لحم مفروم خشن ( الافضل استخدام لحم مقطع صغير جدا من الخاصرة ان توفر ) .

م ك صلصة طماطم ( معجون ) .

م ك هريسة ( معجون فلفل أحمر شطه ) .

1/2 كوب ماء .

4 م ك زبت .

ملح ، فلفل .

م ص زعتر .

فص ثوم مفري .

طريقة عمل بهجة السلطان :

في مقلاه علي النار ، نسخن الزيت ، و نشوح اللحم علي نار هادئة حتي يتغير لونه و يمتص ماؤه .

نضيف معجون الطماطم و معجون الهريسة و يقلب .

نضيف 1/2 كوب ماء ساخن و يترك المزيج علي نار هادئة حتي ينضج اللحم .

( يمكنك اضافه المزيد من الماء حسب الحاجه ) .

في الوقت نفسه ، يشوي الباذنجان بالطريقة المعتادة :

يغسل و يوخز بالشوكة مرتين علي الاقل من الجانبين ، و يشوي علي سطح البوتاجاز مع التقليب علي جميع الجهات ، حتي يطري و يتفحم القشرة .

يترك ليبرد ثم يقشر الباذنجان و يهرس بشوكه في طبق عميق مع عصير الليمون .

نجهز الصلصة البيضاء :

نضع الزبدة في قدر على النار ويضاف الدقيق ويقلب باستمرار على نار هادئة.

نضيف الحليب ونخفق بسرعة لنحصل على صلصة ناعمة بدون تكتلات .

نترك الصلصة علي نار هادئة حوالي دقيقتين  . مع اضافه الجبن حتي يذوب

نضيف الباذنجان و نقلب الكل و يترك لدقيقة اضافيه علي نار هادئة .

طريقة عمل بهجة السلطان :

يصب الباذنجان في طبق التقديم ، و عليه اللحم و يقدم ساخنا .

 

طريقة عمل بهجة السلطان