طريقة عمل محشي ورق عنب بالليمون

ورق العنب المصري المحشي بالرز من ألذ وأطيب وصفات المحاشي والتي تختلف عن الطرق الشامية والتركية لعمل ورق العنب، وصفة فاخرة وبمكونات بسيطة وبدون لحوم، تعرفي على طريقة عمل محشي ورق عنب بالليمون بالطريقة الأصلية المصرية خطوة خطوة.

المقادير

  • 1/4 كيلو ورق عنب طازج أو أكثر.

للحشو

  • 3 كوب أرز مصرى مغسول جيداً.
  • 1 ملعقة صغيرة بهار.
  • 1 ملعقة كبيرة كمون.
  • 3 ملعقة كبيرة نعناع ناشف مفروك.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود أو أقل حسب الرغبة.
  • 2 حزمة شبت، حزمة كسبرة خضراء، حزمة بقدونس.
  • 5 فصوص ثوم مفرومين.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • 1/2 كوب عصير ليمون.
  • 2 كوب ماء أو مرق + 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم، أو كوب عصير طماطم مركزة مع كوب ماء.
  • زيت يكفى كمية الأرز.
  • إقرأي أيضاً: محشي ورق عنب بالصور مع شرائح اللحم
  • حوالى 1/4 كوب ملح حسب الكمية الموجودة وحسب الرغبة.

طريقة عمل محشي ورق عنب بالليمون

  • نضع ورق العنب فى ماء مغلى مدة دقيقة تقريباً لحد ما يتغير لونه ثم نرفعه من الماء، ونصفيه جيداً، ويفضل نغسله بالماء البارد حتى نوقف عملية الطبخ.
  • تفرم الكسبرة والبقدونس والشبت والبصل والثوم، ونخلط كل المكونات مع الرز ونضع عليه الماء أو المرق مع الصلصة.
  • نضع الرز على نار متوسطة ونقلبه لحد ما يغلى ويتشرب السائل أو جزء منه.
  • نرفعه من على النار ونبدأ بحشو الورق ونضع فى قاع الحلة الورق الغير صالح للحشو، كقاعدة بحيث تغطى أرضية الحلة بالكامل، وبعدين نبدأ نرص صوابع ورق العنب فوقها لحد مانخلص الكمية.
  • فى حلة تانية نخلط كمية من الماء مع ملعقتين كبار صلصة، و 1/4 كوب عصير ليمون مع شوية صغيرين من الملح والفلفل والبهار، ونقلبهم جيداً ثم نصب الخليط فوق المحشى بحيث يغطيه.
  • نضع فوق صوابع المحشى طبق بايركس يتحمل الحرارة كنوع من التقل حتى تحافظ على صوابع المحشى ماتفتحش أثناء الطبخ.
  • نغطى الحلة كويس ونضعها على نار متوسطة لحد الغليان ثم ننقلها على نار هادئة فوق موزع حرارة، ونتركها حتى تنضج تماماً تحتاج تقريباً ساعة.
  • المتبقي من الحشو نضع عليه كمية ماء مناسبة ونطبخه لوحده.
  • بعد ما المحشى يستوى خالص نصفيه من باقى كمية السائل الموجودة عليه ونتركه يبرد قليلاً ثم نقلبه فى طبق التقديم.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل ورق عنب باللحم المفروم على الطريقة الشامية
  • ملاحظة: ورقة العنب لها وجهين واحد ناعم والثانى خشن، نختار الجنب الخشن ونضع فوقه الرز ونلف الورقة بحيث فى النهاية يكون الجنب الناعم هو الظاهر لنا.
  • وبألف هنا وشفا.