1.7K
الفخارة المغربية من الأكلات الشهيرة واللذيذة بالمغرب العربي نقدمها لك اليوم بسمك البربون أو سمك السلطان إبراهيم مع البطاطس، وصفة لذيذة وسهلة التحضير تعرفي على طريقة عمل فخارة السمك المغربية خطوة خطوة.
المقادير
- 1 سمكة السلطان ابراهيم متوسطة الحجم ومفتوحة من البطن.
- 3 حبات بصل مقطع حلقات.
- 3 حبات بطاطس مقطع حلقات.
- م ص ملح.
- 1/4 م ص فلفل أسمر.
- 1/4 م ص كمون.
- 1/4 كوب زيت زيتون.
مكونات الشرمولة
- 1/4 كوب من أوراق الكزبرة المفرومة.
- 1/4 كوب من أوراق البقدونس المفروم .
- 1/4 كوب عصير ليمون.
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- م ك بابريكا.
- 4 فصوص ثوم مدقوق.
- 1/2 م ص ملح.
- 1/4 م ص فلفل أسمر.
- 1/4 م ص كمون.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل السمك الفيليه بالبطاطس
- 1/4 م ص زنجبيل.
طريقة عمل فخارة السمك المغربية على أصولها
- نبدأ أولاً بتجهيز التتبيلة أو الشرمولة وفي الهون، ندق الثوم والتوابل معاً ونضيف الكزبرة والبقدونس ونستمر في الدق إلى أن تتجانس المكونات.
- نضيف الليمون وزيت الزيتون، ثم نحرك بملعقه خشبية “لا تستعملي ملعقة معدنية ولا هون معدن، إستعملي ملعقة خشب وهون نحاس أو حجر، لأن المعادن تغير طعم التتبيلة أو الشرمولة”.
- نتبل السمك بالشرمولة جيداً ثم يغطى ويترك جانباً.
نبدأ بتحضير مكونات الطبق
- في وعاء كبير نمزج الزيت بالتوابل، ثم نضيف البصل والبطاطس ويقلب جيداً، ثم نجهز الطاجن الفخاري، ونرص البطاطس بالقاع.
- نضيف شرائح الليمون ثم نضع السمكة، ونغطي الطاجن بالفويل.
- إقرأي أيضاً: مشخول السمك الكنعد على الطريقة الخليجية
- يدخل الطاجن فرن متوسط الحرارة حوالي 35 دقيقة حتى ينضج السمك والخضروات، ويرفع ورق الألومنيوم ويترك السمك تحت الشواية حتى يتلون باللون الذهبي ويقدم فوراً بالهنا والشفا.