طريقة عمل المسخن الفلسطيني على أصوله

ألذ مسخن فلسطيني بالدجاج وخبز الطابون من الأكلات الشهيرة المعروفة بفلسطين، تعتمد على كمية كبيرة من البصل وإستخدام بهار السماق للحصول على الطعم المميز للطبق، تعرفي على طريقة عمل المسخن الفلسطيني على أصوله خطوة خطوة.

المقادير

  • دجاجة مقطعة وزن كيلو.
  • 1/2 كوب من السماق.
  • كيلو بصل أحمر.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • خبز “إيراني أو طابون أو شراك” حسب المتوفر لديك.
  • بهارات لسلق الدجاج “فلفل أسود، حبهان، قرفة، بهارات دجاج”.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل المكمورة الأردنية بالدجاج المسخن
  • للتزيين: صنوبر أو لوز محمر.

طريقة عمل المسخن الفلسطيني على أصوله

  • لتحضير الدجاجة
    في إناء على النار، نشوح الدجاجة مع القليل من زيت الذرة ويضاف الماء المغلي وبهارات السلق، وملعقة كبيرة من الملح .
  • تترك الدجاجة على نار متوسطة حتى تنضج، ثم تصفى من المرق.
  • لتحضير البصل يقطع البصل جوانح ويشوح علي النار مع زيت الزيتون، يضاف كوب من المرق الذي تم تصفية الدجاج منه مع رشة ملح.
  • يترك على النار حتى يلين البصل ويتبخر المرق “حوالي ثلث ساعة على نار متوسطة” ثم يضاف السماق والملح والفلفل ويقلب ويرفع من على النار.
  • خطوات تحضير الخبز
    نحضر رغيف الخبز ونضع علية كمية من البصل، وتوزع جيداً على سطح الرغيف، ويدخل الفرن لمدة 3 دقائق تقريبا حتى يحمر، ونكرر العملية حتى ننتهي من كمية الخبز، ويرص الخبز فوق بعضه.
  • لتحضير الدجاج
    تدهن قطع الدجاج بخلطة البصل وترص في صينية الفرن، وترش بالقليل من السماق، وتدخل الفرن حتى يحمر لونه.
  • يقدم الدجاج فوق الخبز ويزين بالصنوبر ويقدم مع الزبادي.

أسرار نجاح المسخن الفلسطيني

  • سر الوصفة هو إختيار المكونات: زيت زيتون بكر، سماق نوعية ممتازة، بصل أحمر هندي “لا تستخدمي البصل الأبيض أبداً لهذه الوصفة”.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل رولات مسخن دجاج في الفرن
  • بالنسبة للسماق فهو تابل متوفر عند العطارين، أجود الأنواع هو النوع الفلسطيني ويكون لونه أحمر فاقع، ليس بنفسجي أو غامق، فالغامق مغشوش وطعمة يفرق كثيراً عن الأصلي.