طريقة عمل المسخن الفلسطيني علي أصولة

 

المسخن الفلسطيني  من ألذ وصفات الدجاج ، طريقة عمل المسخن الفلسطيني علي أصولة من مطبخ سمر

المكونات :

دجاجة مقطعة وزن كيلو.

1/2 كوب من السماق .

كيلو بصل أحمر .

كوب من زيت الزيتون .

خبز ( أيراني أو طابون أو شراك ) حسب المتوفر لديكي .

بهارات لسلق الدجاج ( فلفل أسود ، حبهان ، قرفة ، بهارات دجاج ).

للتزيين : صنوبر أو لوز محمر .

خطوات و طريقة عمل المسخن الفلسطيني :

لتحضير الدجاجة :

في أناء علي النار ، نشوح الدجاجة مع القليل من زيت الذرة .

يضاف الماء المغلي ، و بهارات السلق ، و ملعقة كبيرة من الملح .

تترك الدجاجة علي نار متوسطة حتي تنضج ، ثم تصفي من المرق .

لتحضير البصل :

يقطع البصل جوانح .

يشوح علي النار مع زيت الزيتون ، يضاف كوب من المرق الذي تم تصفية الدجاج منة ، مع رشة ملح .

يترك علي النار حتي يلين البصل ، و يتبخر المرق  ( حوالي ثلث ساعة علي نار متوسطة ) .

يضاف السماق و الملح و الفلفل و يقلب و يرفع من علي النار .

خطوات تحضير الخبز :

نحضر رغيف الخبز ، نضع علية كمية من البصل ، و توزع جيدا علي سطح الرغيف ، و يدخل الفرن لمدة 3 دقائق تقريبا حتي يحمر ، و نكرر العملية حتي ننتهي من  كمية الخبز  ، و يرص الخبز فوق بعضة .

لتحضير الدجاج :

تدهن قطع الدجاج بخلطة البصل ، و ترص في صينية الفرن ، و ترش بالقليل من السماق ، و تدخل الفرن ، حتي يحمر لونه .

يقدم الدجاج فوق الخبز ، يزين بالصنوبر، و يقدم مع الزبادي .

 

أسرار نجاح المسخن الفلسطيني :

سر الوصفة هو أختيار المكونات ، زيت زيتون بكر ، سماق نوعية ممتازة ، بصل أحمر هندي ( لا تستخدمي البصل الأبيض أبدا لهذه الوصفة )

بالنسبة للسماق ، فهو تابل متوفر عند العطارين ، أجود الأنواع هو النوع الفلسطيني و يكون لونه أحمر فاقع ، ليس بنفسجي أو غامق ، فالغامق مغشوش و طعمة يفرق كثيرا عن الأصلي .