طريقة عمل دجاج كنتاكي المقرمش بالبيت بالصور

طريقة عمل دجاج كنتاكي المقرمش بالبيت :

المكونات :

دجاجة لا يزيد وزنها عن 1 كيلو .. تقطع كل ربع علي 3 أجزاء . و تغسل جيدا ، و تنقع بالملح و الليمون و الدقيق و الخل .

البهارات :

2 م ص بودرة ثوم .

2 م ص بودرة بصل .

2 م ص بابريكا .

2 م ص فلفل أسود .

2 م ص شطة .

م كمون .

2 م ص ملح .

كوب حليب .

دجاج كنتاكي

طريقة عمل دجاج كنتاكي المقرمش بالبيت بالصور :

تشطف قطع الدجاج جيدا و تصفي ، و نقوم بعمل فتحات في الدجاج بالسكين .

دجاج كنتاكي

نضع 1/2 كمية التوابل علي الدجاج و تخلط معها جيدا .

دجاج كنتاكي

نضع الدجاج بطبق عميق و نضيف الحليب ، و يخلط و يغطي الطبق ،و يترك بالثلاجة علي الاقل 12 ساعه .

دجاج كنتاكي دجاج كنتاكي

في اليوم التالي ، نجهز كمية من الدقيق ، و نضع باقي كمية التوابل عليه ، و يخلط جيدا .

دجاج كنتاكي

نرفع الدجاج من التتبيله ، ويوضع بالدقيق و يغطي به جيدا .

دجاج كنتاكيدجاج كنتاكي

نضع الدجاج لثوان في تتبيله الحليب ، ثم يوضع للمره الثانيه في الدقيق ، و يخض جيدا مع الدقيق مثل الصوره ، و تقلب باليد ، ثم ترفع بهذا الشكل .

دجاج كنتاكي دجاج كنتاكي دجاج كنتاكي دجاج كنتاكي دجاج كنتاكي دجاج كنتاكي
تقلي في زيت غزير ساخن ،  حوالي 15 دقيقه ، حراره متوسطة  حتي تنضج ( يفضل استعمال قلايه بغطاء بها فتحات لخروج البخار ، او يمكن استخدام اناء عميق
للقلي .

دجاج كنتاكي

تقدم بالهنا و الشفا

طريقة عمل دجاج كنتاكي المقرمش بالبيت :

معلومة عن استخدام القلايه لتجهيز الكنتاكي : 

 يفضل فعلاً أن تستخدم القلاية الكهربائية وإغلاقها مع مراعاة أن يكون بالغطاء فتحات لطرد البخار من داخل الحلة ، حتي لا يتسبب البخار فى أن يجعل قطع الدجاج طرية وليست مقرمشة ، وذلك لأن الفراخ بعظمها تحتاج إلى تسوية جيدة ، حتى تصل الحرارة لداخل القطعة لتسويتها بالكامل ، وهذا سبب من الأسباب التى تجعلهم فى مطاعم كنتاكى يستخدمون حلل الضغط.
وأما بالنسبة للصدور المخلية “الكرسبى ستربس” فليس هناك داعى لإغلاق حلة التحمير عليها ، أو حتى يمكن إستخدام حلة عادية للقلى وذلك لأنها تطهى وتصل لمرحلة النضج أسرع بكثير من الفراخ غير المخلية. .  ( من مهندس  وليد فريد ) .

صفحة شيف سامح علي الفيس بوك  : بالهنا والشفتشى مع سامح صدقى