طريقة عمل كبسة الدجاج الشهية

طريقة عمل كبسة الدجاج الشهية :

ينظف الدجاج ، و ينقع في خليط مكون من 2 م خل ، عصير ليمونة ، م ملح .. ثم يغلف بالدقيق ، و يوضع في الثلاجة لمدة ساعه .

يغسل الدجاج جيدا بعد مرور الساعة .. و يترك جانبا .

نجهز وعاء الطهي ، يوضع فيه الزيت مع البهارات التالية :

البهارات الصحيحه عودين قرفه ٦ حبات هيل ٦ حبات قرنفل ورقتين غار حبتين وردة اليانسون حبتين لومي ( ممكن تضيفي ورق برتقال فريش او مجفف)

يقلب البهارات جيدا بالزيت علي نار عالية ، حوالي دقيقة  ، حتي نظهر رائحة البهارات .

نضع علي البهارات راس بصله مقطعة جوانح رفيعة ، مع رأس ثوم كامل مفروم خشن ، و حبتين جزر مبشور ، و حبة فلفل حار .

نضيف البهارات المطحونة : ملح ،  فلفل ، بهارات كبسه ملعقتين كبار ، ربع ملعقه كمون .

تقلب المكونات جميعها علي نار وسط ، حتي يذبل البصل و الثوم ، فنضع الدجاج ، و يقلب برفق حتي يتغلف بالخليط .

نرفع الحراره لخمس دقائق  أخري .

في خلال الخمس دقائق ، نضع بالخلاط ، حبتين طماطم ، مع قطعة زنجبيل و كوب من الماء الساخن .. و تضرب جيدا بالخلاط .

بعد مرور الخمس دقائق ، نضع الطماطم المعصورة ، مع عودين شبت  و عود كرفس .

بعد ان يبدأ المزيج يتسبك ، نضيف 5 أكواب ماء ساخن ، و نضبط الملح  و نضيف 1/4 م قرفة ناعمه و 1/4 م قرنقل مطحون .. و يغطي الأناء و يترك علي نار هادئة حتي ينضج الدجاج .

بعد نضج الدجاج ، يرفع من الاناء ،  و نجهز المرق كالتالي :

يضرب بالخلاط لثوان معدودة لطحن المكونات و زيادة حدة النكهه ، ثم يصفي بأناء أخر ، و نضبط عيار المرق و مذاق الملح به ، و نضيف الأرز ..

يمكنك اضافه عود فرفة ، حبة ينسون نجمي ، حبة لومي لزيادة النكهة .

و يترك الرز لينضج بالطريقة المعتادة .

يغطي الدجاج بطبقة من ( زيت مع ملعقه معجون بندوره بابريكا ورشه بهارات كبسه) ، و يدخل الفرن في صينية ، حتي يحمر .

10606253_292239490964267_861661692356443531_n

طريقة عمل كبسة الدجاج الشهية
طريقة عمل كبسة الدجاج الشهيةكب