17K
طريقة عمل عرق التربيانكو أو عرق الفلتو روز بيف في الفرن بطريقة سهلة وطعم روعة مثل المطعم، يقدم غالباً مع الرز بالخلطة والمحاشي لعزومة كاملة ومتكاملة فاخرة ومميزة، تعرفي على طريقة عمل اللحمة الباردة بالصوص البني بالصور خطوة خطوة.
طريقة عمل اللحمة الباردة بالصوص البني بالصور
- في اتجاه نسيج اللحم نقوم بعمل فتحات بالسكين في كل أنحاء العرق.
- في كل فتحة نضع فص ثوم مقشر، وأيضاً نضع فلفل أسود حب، والفلفل سيعطي نكهة وطعم مميز جداً.
- يربط العرق جيداً بالخيط مثل الصورة “خيط دوبار مخصص للحم”.
- يتبل كامل العرق بعد ربطه جيداً بالملح والفلفل الأسود المجروش “يمكنك ضرب الفلفل الأسود الحب بالكبة ضربة واحدة للحصول على فلفل مجروش وليس مطحون لنكهة أقوي”.
- نجهز صينية الفرن ونضعها على نار عالية مع كمية من الزيت، ويسخن الزيت جيداً ونضع اللحم يتشوح جيداً من كل الجهات حتى يحمر وتنغلق المسام.
- إقرأي أيضاً: روستو اللحم بالفرن بحشوة الرز والمكسرات
-
نجهز 2 حبة بصل كبيرة مقسومة بالنصف، روز ماري أو اكليل الجبل وتوضع مع اللحم ونضيف 2 كوب ماء ساخن للصينية.
- نغطي الصينية بالفويل ونضعها بالفرن سابق التسخين على حرارة متوسطة لمدة ساعتين.
- نخرج اللحم من الفرن ويترك حتى يبرد تماماً لمدة ساعتين حتى يسهل تقطيعه شرائح منتظمة.
لتجهيز الصوص البني، نتبع الخطوات التالية
- نحضر الصينية الموجود بها الصوص الناتج من طهي اللحم ونضيف عليه 3 م ك دقيق على البارد، ويقلب جيداً بمضرب يدوي سلك.
- يرفع على النار مع الإستمرار بالتقليب حتى نحصل على القوام المطلوب مثل الصورة.
- البصل هيكون ذاب بالصوص، نصفي الصوص بمصفاة سلك وهذه الخطوة مهمه جداً.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل عرق الفلتو بالمكسرات والزبيب
- يقدم اللحم مع الصوص مثل الصورة بألف هنا.
