طريقة عمل قوزي عراقي باللحم الضاني

قوزي لحم عراقي لذيذ وسهل التحضير بالرز البسمتي وقطعية الفخذة الضاني، واحدة من الوصفات العراقيه اللذيذة والتي تقدم مع حشوة الحمص، تعرفي على طريقة عمل قوزي عراقي باللحم على أصوله خطوة خطوة.

مقادير القوزي

  • 1/2 فخذة ضاني.
  • حبة بصل مقطع كبير.
  • 4 فصوص ثوم مقطع شرائح.
  • 1 و نصف م ك بهارات لحم.
  • 2 لتر ماء.
  • 3 كوب أرز.
  • م ص زعفران.
  • 10 حبات قرنفل.
  • 10 حبات حبهان.
  • 4 أعواد قرفة.
  • 2 ورقة غار.
  • 1/2 م ص فلفل أسود حب.
  • 2 م ص ملح.
  • 4 م ك سمن.
  • 4 حبات بيض مسلوق.
  • لون طعام برتقالي.

مكونات الحشو

  • 4 حبات بصل مفروم.
  • م ص قرفة.
  • م ص مسحوق لومي “يمكنك إستعمال لومي صحيح مفتوح”.
  • 1/4 م ص هيل.
  • 1/4 م ص فلفل أبيض.
  • م ص ملح.
  • 1 كوب مكسرات.
  • إقرأي أيضاً: دجاج بالفرن مع الخضار وأرز بحشوة الحمص
  • 1/2 كوب زبيب.
  • كوب حمص مسلوق.

طريقة عمل قوزي عراقي باللحم الضاني

  • في وعاء الطهي يشوح البصل والثوم واللحم قليلاً في السمن.
  • نضيف البهارات الصحيحة وتشوح جميع المكونات وتقلب حوالي 5 دقائق ونضيف الماء المغلي ويترك اللحم على النار حتى ينضج.
  • في مقلاة على النار  نضع ربع كوب من الماء والبصل المفروم، ويترك حتى يذبل البصل ثم نضيف الحمص والزبيب ونقلب كل المكونات.
  • نضيف المكسرات وأخيراً نضيف م ك زيت ويرفع فوراً من على النار.
  • نصفي اللحم من المرق ونصفي المرق من البهارات الصحيحة أيضاً وفي وعاء الطهي للأرز، نضع قليل من السمن ويشوح الأرز، ثم نضيف المرق ويترك ليغلي ثم يغطى ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
  • في بولة نضع 1/2 كوب من ماء الورد مع الزعفران واللون البرتقالي، ويدهن بها اللحم ويوضع البيض المقشر في ماء الورد، حتى يصطبغ باللون الأصفر من جميع الجهات.
  • نسخن قليل من السمن في مقلاة على النار ونحمر اللحم والبيض من الناحيتين حتى نحصل على اللون الذهبي الجميل.
  • نضع باقي ماء الورد المصبوغ في ناحية أو نصف من الأرز، حتى تحصلي على نصف باللون الأبيض، ونصف باللون الأصفر.
  • نضع الحشو فوق الأرز ويغطى ويترك ل 10 دقائق إضافية على نار هادئة حتى يكتمل النضج.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل مطبق زبيدي عراقي
  • في وعاء التقديم: نضع الأرز الأبيض طبقة أولى عليها طبقة الأرز الأصفر، ثم الحشو، ثم اللحم، يزين بالبيض المحمر ويقدم مع صلصة الدقوس.