طريقة عمل الكبدة الأسكندراني علي أصولها

طريقة عمل الكبدة الأسكندراني

المكونات:

1/4 كيلو كبدة مقطعة أعواد رفيعة .

عصير 2 ليمونة وسط .. لو الليمون كبير الحجم فنكتفى بواحدة.

2 فص ثوم مفرومين ناعم.

1/2 ملعقة كبيرة خل.

1 قرن فلفل حار مفروم ناعم ، ويمكن استبدالة بشطة بودرة حوالى 1/8 ملعقة صغيرة.

1/2 ملعقة صغيرة كسبرة ناشفة.

1/2 ملعقة صغيرة كمون .

ثمرة فلفل رومى (( حلو )) خضراء مقطعة أعواد رفيعة .

ملح + فلفل أسود.

طريقة عمل الكبدة الأسكندراني

1) تغسل أعواد الكبدة بالماء الجارى مرة واحدة ، وبعدين نصفيها كويس .

2) نضع عليها عصير الليمون والخل  ، ونقلب كويس .. وننقعها معاه مدة ساعتين على الأقل أو طول الليل .

3) فى طاسة على النار نضع قليل من الزيت ، ونضع فيه التوم ويقلب لحد ما يبدأ يصفر.

4) بعد كدة نضيف الكمون والكسبرة  ، ونقلب بسرعة ، وبعدين نضع الكبدة ونقلب لحد ما تأخذ لون متساوى من كل الجوانب ،  وتبدأ تستوى.

5) نضع الفلفل الحامى أو الشطة والفلفل الرومى والملح والفلفل ، ونقلب لحد ما تستوى الكبدة خالص.

6) نقدمها سخنة ونرش على الوش عصير لمونة تانية ..

وبألف هنا وشفا