3.9K
الروز بيف أو الروستو من الوصفات اللذيذة والشهيرة بالعزومات والولائم والحفلات، و هي من الوصفات السهلة التحضير والتي تتميز .ببساطة المكونات والنتيجة المبهرة، تعرفي على طريقة عمل اللحمة الباردة بالصور مع الصوص البني بعرق التربيانكو خطوة خطوة والجديد هنا تسويتها في طنجرة أو حلة الضغط البريستو لنتيجة سريعة.
طريقة عمل اللحمة الباردة بالصور مع الصوص البني
- نحتاج الى عرق لحم بارد، هنا استعملت عرق وزنه 2 كيلو لكن يمكنك إستعمال الوزن المناسب لإحتياجاتك وعدد الأفراد.
- تبليه بملح وفلفل أسود فقط من جميع الجوانب.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل الروستو بالفرن مع الصوص البني
- ضعي زيت في قدر على النار ووضعي اللحمة وقلبيها بحيث تأخذ اللون البني المحمر مثل الصورة من جميع النواحي.
- بعد ذلك يتم إضافة بصل مفروم وقليل من الثوم المفروم ويقلب مع اللحمة قليلاً.
- أضيفي الملح والفلفل الاسود وبهارات اللحمة والقليل من الماء لاني هنا سويتها في قدر الضغط حتى تنضج سريعاً، لكن إذا تم تسويتها في قدر عادي زودي كمية الماء، بحيث تغطي اللحمة ولا تزودي من مقدار الملح حتى لا تتأخر في التسوية، وغطيها جيداً وأتركيها على النار حتى تنضج تقريباً ساعة أو اكتر.
- عند تمام نضج اللحمة نخرجها من القدر ونتركها حوالي ساعة أو أكتر حتى تبرد تماماً ثم نقطعها شرائح وتقدم.
ملحوظة هامة : لا نقطع اللحمة أبداً وهي ساخنة لابد ان تبرد تماماً قبل التقطيع.
لعمل الصوص :
نأخذ حوالي كوب من المرق المتبقي من تسوية اللحمة بعد تصفيته جيداً، ونضيف عليه حوالي م ك من الدقيق ونقلبها بمضرب السلك ونضعها على النار مع التقليب حتى يغلظ قوامها، وتسمك قليلاً ونظبط الملح ثم نطفي النار ونصفيها بالمصفاة لضمان عدم وجود تكتلات للدقيق، ونصبها في طبق التقديم ويصب منها على اللحمة وتقدم.
.وبألف هنا
نأخذ حوالي كوب من المرق المتبقي من تسوية اللحمة بعد تصفيته جيداً، ونضيف عليه حوالي م ك من الدقيق ونقلبها بمضرب السلك ونضعها على النار مع التقليب حتى يغلظ قوامها، وتسمك قليلاً ونظبط الملح ثم نطفي النار ونصفيها بالمصفاة لضمان عدم وجود تكتلات للدقيق، ونصبها في طبق التقديم ويصب منها على اللحمة وتقدم.
.وبألف هنا
