طريقة عمل لحم بعجين عراقي

طريقة عمل اللحم بعجين من الوصفات الشهية والمميزة بعجينة قطنية هشة وخفيفة مع تغطية اللحم المفروم المبهر، تشبه صفيحة اللحم مع بعض الإختلافات البسيطة وإضافة دبس الرمان والطحينة للحشوة، تعرفي على طريقة عمل لحم بعجين عراقي خطوة خطوة.

المقادير

  • 6 كوب دقيق.
  • 2 م ك سكر.
  • 2 م ك حليب بودرة.
  • م ك خميرة جافة.
  • 1/2 م ص ملح.
  • ماء فاتر للعجين.
  • إقرأي أيضاً: لحم بعجين على الطريقة التركية
  • مكونات إضافية أنا ضفتها ويمكن الإستغناء عنها “المكونات بالأعلى هي المكونات الأساسية”: بيضة، بذور شمر، سمسم، حبة البركة، ينسون وكمون.

تعجن جميع المكونات، وتترك مغطاة في مكان دافئ حتى تختمر.

مكونات الحشوة

  • 1/2 كيلو لحم بقري مفروم ويمكن خلطة مع القليل من لحم الخروف المفروم أيضاً حسب الرغبة.
  • بصلة مبشورة.
  • حبة طماطم مبشورة ناعم.
  • 5 فصوص ثوم مهروس.
  • 1/4 كوب دبس رمان.
  • 1/4 كوب طحينة.
  • كوب صنوبر محمص.
  • ملح، فلفل، بهارات.
  • إختياري: فلفل أخضر مفروم، وبقدونس مفروم لم أضفهم بالوصفة.

تخلط مكونات الحشوة جيدا في وعاء عميق ، و تترك جانبا في الثلاجة ، لحين تجهيز العجين .

طريقة عمل لحم بعجين عراقي

  • نسخن الفرن ويحمى جيداً، ونقطع العجين بعد أن يختمر كرات صغيرة ونغطيها ثم ناخذ كل كرة وتفرد بسمك 2 إلى 3 ملل تقريباً على سطح مرشوش بالدقيق.
  • نفرد عليها كمية من الحشوة مع الضغط عليها وترص بصينية الخبز وتخبز من أسفل حوالي 5 دقائق ثم تحمر من أعلى حوالي دقيقتين.
  • إقرأي أيضاً: لحم بعجين حلبي بدبس الرمان
  • تقدم مع الصلصة واللبن وشوربة العدس بألف هنا.