4.2K
محشي ورق عنب سوري حامض على الطريقة الشامية مع اللحم والعظم لطعم دسم ولذيذ، تختلف عن وصفة محشي ورق العنب بإضافة اللحمة المفرومة للمكونات في الحشوة تعرفي على طريقة عمل يبرق سوري مع اللحم على أصوله خطوة خطوة.
مقادير اليبرق
- 3 كوب أرز مصري.
- كيلو لحم مفروم ناعم وبه نسبة من الدهن “يمكنك إستعمال نصف كيلو حسب رغبتك”.
- 1/4 كوب زيت زيتون.
- 1/4 كوب عصير ليمون.
- ملعقة سمنة.
- رشة نعناع جاف.
- ملح وبهار.
مكونات اللحم
- ريش أو لحم بعظم أو عصاعيص.
- ملعقة ثوم مهروس.
- م ك عصير ليمون.
- ملح، بهار.
- 2 حبة هيل.
- حبة قرنفل.
- ورقة غار.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل ورق عنب باللحم المفروم
- “إذا لم يكن باللحم دسم يمكنك إستعمال قطع من الدهن أو اللية الضاني.”
- ثوم سليم “كمية وفيرة”.
- ماء مغلي وعصير ليمون.
طريقة عمل يبرق سوري مع اللحم
- يخلط قطع اللحم مع الثوم والتوابل ويوزع بقاع الإناء.
- يخلط الأرز مع اللحم وباقي مكونات الحشوة، ويلف ورق العنب.
- يرص المحشي على اللحم، ويمكنك رص طبقة من الباذنجان المحشي أو الكوسة، طبقة فوق اللحم قبل ورق العنب.
- يوزع اللية والثوم بين الطبقات.
- نضع طبق ثقيل على ورق العنب، ويكبس بثقل إضافي ونسقي اليبرق ماء مغلي وعصير الليمون ليغطي اليبرق.
- يغطى الإناء ويترك على نار عالية نصف ساعة ثم نوطي النار جداً ويترك من ساعتين لأربع ساعات على نار هادئة تماماً.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل صينية محشي ورق العنب في الفرن
- يغلق النار ويترك مغطى نصف ساعة ثم يصفى باقي المرق ونقلب اليبرق بصحن التقديم.
“يمكنك إختصار مدة الطهي، وتسويته بحلة الضغط”.