طريقة عمل طاجين لحم حلو بالبرقوق والمشماش

طريقة عمل طاجين اللحم والقراصيا على الطريقة المغربية، بمكونات تمتزج بها نكهات الفواكه المجففة مع اللحم والتوابل لتعطي طعم رائع، تعرفي على طريقة عمل طاجين لحم حلو بالبرقوق المجفف والمشمش خطوة خطوة.

مقادير طاجن اللحم المغربي

  • 1 كيلو لحم مقطع قطع متوسطة الحجم.
  • فص ثوم.
  • 3 حبات بصل مقطع شرائح.
  • 2 م ك كزبرة خضراء مفرومة ناعم.
  • م ص فلفل أسود.
  • 1/2 م ص قرفة.
  • م ص جنزبيل.
  • م ص كركم.
  • م ص ملح.
  • زعفران.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل طاجن مغربي بالأرانب
  • 1/4 كوب زيت زيتون.
  • 2 كوب ماء ساخن.
  • 1/4 كوب ماء بارد.
  • 1/4 كوب زيت نباتي.

مكونات الفواكة المجففة

  • 1/2 كوب قراصيا.
  • 1/2 كوب مشمشية مجففة.
  • 2 م ك ماء زهر.
  • 1/2 كوب ماء.
  • عود قرفة.
  • م ك سمسم.

طريقة عمل طاجين لحم حلو بالبرقوق والمشماش

  • يتبل قطع اللحم أولاً كالتالي:
    في وعاء عميق يخلط كل من البقدونس، الكزبرة، البهارات، الثوم، ويتبل بها قطع اللحم .
  • نضيف زيت الزيتون والماء البارد، ويخلط جميع المكونات مع بعضها.
  • يترك اللحم بالتتبيله ليرتاح حوالي ساعتين على الأقل ويجهز وعاء متوسط الحجم، ويسخن به الزيت النباتي، ثم نضيف اللحم تدريجياً مع التقليب حتى يتلون باللون الذهبي من كل الجهات.
  • نضيف البصل ويقلب الكل، ثم يترك لينضج حوالي 10 دقائق وبعد أن يذبل البصل، نضيف الماء الساخن ويغلق الاناء جيداً.
  • يترك اللحم على نار هادئة جداً حوالي 45 دقيقة حتى ينضج، ويكون مذاق اللحم شهياً.

نجهز الفواكه المجففة كالتالي

  • نرفع كسرولة على النار ونضيف كل من الماء، السكر، عود القرفة، ونسخنهم معاً ثم  نضيف القراصيا والمشمشية، ويترك الكل على النار حوالي 10 دقائق، ويضاف ماء الزهر مباشرة قبل رفع الإناء من على النار.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل طاجين دجاج مغربي بالزبيب والبصل
  • يمرر القراصيا فقط في السمسم ويصب اللحم في طبق التقديم، ويزين بالقراصيا والمشمشية ويقدم بألف هنا.