طريقة عمل طاجين اللحم و القراصيا

طريقة عمل طاجين اللحم و القراصيا ، علي الطريقة المغربية من مطبخ آسيا عثمان .

تشتهر المغرب بالوصفات الطيبة و لعل أبرزها وصفات الطاجين المغربي ، حيث تمتزج النكهات لتعطي وصفات و لا أطيب .

مما إشتهر به المطبخ المغربي إضافه القراصيا لوصفات اللحم ، و اليوم أحضرت لك وصفة و طريقة عمل طاجين اللحم و القراصيا ، و يمكنك تحضيرها بالوعاء العادي .

طريقة عمل طاجين اللحم و القراصيا أو الطاجين الحلو :

الكمية تكفي لعدد 6 أفراد .

مدة التحضير : 25 دقيقة .

مدة الطهي : 35 دقيقة .

المكونات :

1 كيلو لحم مقطع قطع متوسطة الحجم .

فص ثوم .

3 حبات بصل مقطع شرائح .

2 م ك كزبرة خضراء مفرومة ناعم .

م ص فلفل أسود .

1/2 م ص قرفة .

م ص جنزبيل .

م ص كركم .

م ص ملح .

زعفران .

1/4 كوب زيت زيتون .

2 كوب ماء ساخن .

1/4 كوب ماء بارد .

1/4 كوب زيت نباتي .

مكونات الفواكة المجففة :

1/2 كوب قراصيا .

1/2 كوب مشمشية مجففة .

2 م ك ماء زهر .

1/2 كوب ماء .

عود قرفة .

م ك سمسم .

طريقة عمل طاجين اللحم و القراصيا :

يتبل قطع اللحم أولا كالتالي :

في وعء عميق يخلط كل من البقدونس ، الكزبرة ، البهارات ، الثوم ، و يتبل بها قطع اللحم .

نضيف زيت الزيتون و الماء البارد ، و يخلط جميع المكونات مع بعضها .

يترك اللحم بالتتبيله ليرتاح حوالي ساعتين علي الاقل ، .

يجهز وعاء متوسط الحجم ، و يسخن به الزيت النباتي ، ثم نضيف اللحم تدريجيا مع التقليب حتي يتلون باللون الذهبي من كل الجهات .

نضيف البصل ، و يقلب الكل، ثم يترك لينضج حوالي 10 دقائق .

بعد ان يذبل البصل ، نضيف الماء الساخن ، و يغلق الاناء جيدا .

يترك اللحم علي نار هادئة جدا حوالي 45 دقيقة حتي ينضج ، و يكون مذاق اللحم شهيا .

نجهز الفواكه المجففة كالتالي :

نرفع كسرولة علي النار ، و نضيف كل من الماء ، السكر ، عود القرفة ، و نسخنهم معا .

نضيف القراصيا و المشمشية ، و يترك الكل علي النار حوالي 10 دقائق ، و يضاف ماء الزهر مباشرة قبل رفع الاناء من علي النار .

يمرر القراصيا فقط في السمسم ..

يصب اللحم في طبق التقديم ، و يزين بالقراصيا و المشمشية .

يقدم بألف هنا .

طريقة عمل طاجين اللحم و القراصيا