كتف الخروف الضاني مشوي بتتبيلة لذيذة وحشوة رز مبهر بالمكسرات، من وصفات العزومات والولائم اللذيذة والفاخرة، يقدم مع الرز بالخلطة والمحاشي لعزومة مميزة، تعرفي على طريقة عمل كتف خروف محشي بالأرز في الفرن خطوة خطوة.

المقادير

كتف ضاني متوسط الحجم.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل رقبة خروف محشية بالفرن
كوب أرز مسلوق نصف سلقة.
200 جم لحم مفروم.
4 حبات بصل شرائح.
حبة بصل مبشورة.
2 فص ثوم مفري ناعم.
مكعب مرق دجاج.
1/4 كوب لوز محمر.
1/4 كوب كاجو محمر.
كوب زبيب.
2 م ك زبد.
2 م ك سكر.
جوزة الطيب “م ص”.
م ك قرفة.
م ص فلفل أسمر.
1/4 م ص كركم.
م ص زعفران.
م ص زنجبيل.
1/4 م ص كركم.
1/4 كوب زيت زيتون.
2 م ك زيت.

طريقة عمل كتف خروف محشي بالأرز في الفرن

في وعاء الطهي نكرمل السكر، ونضيف 2 م ك من الزيت والزبد ثم نشوح البصل واللحم في المزيج المكرمل، ثم نضيف القليل من كل من “ملح، فلفل، قرفة، جوزة الطيب” ونقلب الكل جيداً حتى يكون المزيج بني اللون.
نضيف الأرز والمكسرات ويقلب الكل جيداً ويترك جانباً.
في وعاء جانبي نخلط كل من الزنجبيل، الزعفران، الكركم، الملح، الفلفل، زيت الزيتون، الثوم المفري، مع 2 أو 3 م ك ماء.
يدعك الكتف بالمزيج من كل الجهات، ومن الفتحة المخصصة للحشو أيضاً ويحشى الكتف بالأرز، ويربط جيداً.
إقرأي أيضاً: طريقة عمل فخدة الخروف بالفرن مع الخضار بالصور
يشوح الكتف في وعاء به شرائح البصل، الزبد، مكعب المرق جيداً وينقل الكتف لصينية الفرن ويشوي حوالي 65 دقيقة أو حتى ينضج، ويتلون باللون لذهبي.