1.4K
مقلقل لحم وكبدة سهل ولذيذ، تعتبر وجبة مقلقل اللحم أو الكبدة من الوجبات الشائعة جداً في دول خليج خاصة في المملكة العربية السعودية وهي وجبة شهية ولذيذة وتستخدم في الوجبات الرئيسية أو أحيانًا كوجبة فطور دسمة، يعتمد عمل المقلقل على نوع اللحم أو الكبدة نفسه وليس على البهارات المستخدمة والإضافات، لذلك لا بد من استخدام لحم من نوع عالي الجودة واستخدام اللحم الطازج الغير مجمد، في هذا المقال نقدم لكم طريقة عمل مقلقل اللحم والكبدة بأسهل طريقة وألذ طعم.
مقلقل لحم وكبدة
مقادير مقلقل اللحم والكبدة
لعمل مقلقل اللحم
- كيلو لحم مقطع إلى شرائح.
- حبة بصل مفرومة.
- خمس فصوص ثوم.
- حبة فلفل أخضر بارد.
- حبة فلفل احمر حار حسب الرغبة يمكن استبدالها بفلفل بارد أيضاً.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل اسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- ملعقة كبيرة دبس رمان.
لعمل الكبدة
- ملعقتين كبيرتين زيت.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- 5 فصوص من الثوم.
- فلفل بارد وفلفل حار حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- حبة طماطم مقطعة مكعبات.
- ملعقة كبيرة بقدونس مفروم.
طريقة عمل مقلقل لحم وكبدة
- لعمل اللحم نسخن قدر على النار ثم نضع به كيلو لحم مقطع إلى شرائح رفيعة ثم نتركه على النار بدون أي إضافات لمدة 15 إلى 20 دقيقة على نار متوسطة.
- نضيف بصلة مقطعة وثوم وفلفل ثم نقلبهم مع اللحم ونتركهم على النار لعشر دقائق إضافية.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل مقلقل دجاج سهل وسريع
- نضيف الملح والفلفل والكمون والكزبرة ثم نضيف ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- لعمل الكبدة في قدر آخر على النار نضع ملعقتين زيت حتى يسخن ثم نضيف بصلة مفرومة و5 فصوص ثوم والفلفل البارد والحوار ثم نقلبهم لمدة 5 دقائق حتى يصبح لون البصل ذهبياً، نضيف الكبدة المقطعة إلى شرائح ونتركها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ونقلبها.
- نضيف البهارات ملح وفلفل وكمون وكزبرة ثم ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
- قبل التقديم نضيف إلى الكبدة حبة طماطم مفرومة أو مقطعة إلى مكعبات صغيرة مع القليل من البقدونس المفروم ونقدمها.