5.1K
البريوش أو الخبز الفرنسي الحلو، من ألذ المخبوزات ينتشر في أيام شم النسيم كجزء من الإحتفالات، خطواتها طويلة لكن النتيجة مخبوزات فاخرة تستحق التعب، هذه الوصفة فقط لتعطيك نتيجة مختلفة عن أي مخبوزات قمت بتحضيرها من قبل، تعرفي على طريقة عمل بريوش خفيف وهش زي المخابز بالزبدة بطعم روعة.
مقادير البريوش
- أربع أكواب دقيق.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- كوب ونصف زبدة لينة بدرجة حرارة الغرفة = 300 جرام مقطعة مكعبات.
- إقرأي أيضاً: فطائر البريوش بالجبن بالصور
- عدد 6 بيضات باردة من الثلاجة مباشرةً.
- ملعقة ونصف كبيرة خميرة جافة.
- ثلاث ملاعق كبيرة سكر عادي.
لدهان الوجه
- يتم خلط “صفار بيضتين، بيضة كاملة، رشة ملح”.
طريقة عمل بريوش خفيف
- ننخل الدقيق مع الملح والسكر والخميرة، ونضيف 3 بيضات ونخلط جيدًا حتى يمتزج البيض مع الدقيق تمامًا، ثم نضيف باقي البيض حتى يمتزج.
- إقرأي أيضاً: خبز البريوش بالنوتيلا السهل والسريع
- نقسم العجين لنصفين، ونأخذ نصف منها نضيف عليه مربعات الزبدة بالتدريج مع العجن جيدًا.
- سنلاحظ أن العجينة لينة جدًا بسبب الزبدة، ولكن مع العجن لمدة 10 دقائق بالظبط ستندمج الزبدة وتنعم العجينة.
- نضيف الجزء الثاني للعجين ونخلط الجزئين جيدًا حتى تصبح العجينة ناعمة جدًا.
- نغطي العجينة ببلاستيك مطبخ، و بخلة اسنان نقوم بثقب البلاستيك ثقب صغير، ونتركها تتخمر لمدة 3 ساعات بالظبط.
- بعد التخمر نفردها باليد على سطح العمل بدون إضافة أي دقيق، ونطبقها من الجوانب وتغطى وتترك ليلة كاملة في الثلاجة.
- نخرجها من الثلاجة وتُقسم كور وتعجن قليلًا، ونتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- ندهن قوالب البريوش بطبقة زبدة خفيفة جدًا، ونضع بها الكور ونغطيها وتُترك لمدة 3 ساعات.
- ندهن الوجه بخليط البيض وندخلها فرن سبق تسخينه لمدة 10 دقائق، على درجة حرارة 180° لمدة تتراوح بين 20: 25 دقيقة تقريبًا حتى يصبح الوجه لونه ذهبي.
- إقرأي أيضاً: أسهل طريقة لعمل البريوش الهش بالكسترد والزبيب
- نتركها لتهدأ قليلًا ثم نخرجها من القالب، وبعد أن تبرد تمامًا تقطع وتقدم بألف هنا وشفا.
ملاحظات هامة جدًا لنجاح عمل البريوش
- يجب الإلتزام بالمقادير بدون تبديل نهائي.
- يجب الإلتزام بطريقة التخمير وتتم على 3 مراحل
الاولى: لمدة 3 ساعات أساسية لقوام العجين وملمسه.
الثانية: ليلة كاملة في الثلاجة حتى تكتسب الطعم من الزبدة.
الثالثة: 3 ساعات بعد تشكيل العجين.
- لا يمكن استبدال الزبدة بأي مادة دهنية أخرى فهي مكون أساسي.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل بريوش شم النسيم
- الكوب المستخدم هو مج الشاي الزجاجي للدقيق والزبدة.
- هذة الوصفة لا تحتوي على أي سائل نهائي.
- تستخدم الخميرة الجافة مع الدقيق علي طول بدون تخمر الأول.
- لا يستخدم دقيق اثناء فرد العجين و تشكيله نهائي.
- يمكن الاحتفاظ بالبريوش الزائد بعد النضج في علبة محكمة الغلق، حتى يحتفظ بطراوته لأطول فترة ممكنة.