طريقة تحضير كبسة حاشي باشا العادية وبقدر الضغط

تعد كبسة حاشي من مجموعة الأطباق الرئيسية التي تقدم في العزائم بالمملكة العربية السعودية، فهي مميزة عن غيرها من الوجبات حيث أنها تدل على كرم الضيافة، لذلك يسأل العديد من الناس عن طريقة القيام بعمل كبسة حاشي فمن خلال السطور البسيطة سنتعرف على طريقة القيام بعمل الكبسة، والمقادير التي نحتاجها للقيام بعملها وطريقة التحضير بشكل تفصيلي.

طريقة تحضير كبسة حاشي باشا

المكونات

3معالق من الزيت النباتي.
3ورق غار.
2جزر مبشور.
2ورق لومي.
1معلقة من الكمون.
2معلقة كركم.
قرفة عود.
1معلقة من الفلفل الأسود.
3كوب من أرز بسمتي.
ملح على حسب الرغبة.
2قرفة عيدان.
كيلو لحم حاشي.

الخطوات

في البداية قومي بتقليب البصل في الزيت الساخن.

انتظري حتى يذبل البصل ثم قومي بإضافة قطع لحم حاشي وقومي بتقليبها حتى تتحمر.

قومي بإضافة ما يعرف بورق الغار ثم عيدان القرفة والجزر المبشور والملح والكركم والكمون.

قومي بإضافة الماء على جميع هذه المكونات واتركي اللحم فترة من الزمن حتى ينضج.

اعملي على نزع لحم الحاشي واتركي ماء السلق في وعاء آخر.

أضيفي الأرز وضعي عليه ماء السلق وبمجرد الوصول لمرحلة الغليان اتركي الأرز حتى ينضج.

اسكبيه في أطباق التقديم وضعي لحم الحاشي على الوجه.

طريقة عمل كبسة حاشي بقدر الضغط

المقادير

2كيلو من اللحم حاشي.
3كوب أرز أمريكي.
3حبات بندورة مفرومة.
2بصل مفروم.
نص معلقة هيل.
نص معلقة شطة.
نصف معلقة لومي.
5معالق زيت.
4فصوص من الثوم.
معلقة كزبرة يابسة.
معلقة كمون.
نصف معلقة شطة.
معلقة قرفة.
نصف معلقة قرنفل.

طريقة التحضير

في البداية لابد من القيام بغسل الأرز الامريكي جيداً.
بعدها يتم القيام بنقع هذا الأرز في ماء مملح لفترة من الزمن حوالي نصف ساعة تقريباً ويصفى ويوضع بعدها على جنب.
يتم القيام بعملية غسيل اللحمة ولكن لابد من تنظيفها وتركها في مصفاة من أجل التخلص من الماء الموجودة بها.
يتم وضع الوعاء على النار أي وعاء الضغط ويتم وضع كمية مناسبة من الزيت فيه.
عند غليان الزيت يتم تشويح الثوم والبصل فيه.
يتم وضع اللحمة بعد ذلك فيها وتشوح جيداً حتى يغمق لونها.
نقوم بإضافة قطع البندورة وتشوح لفترة من الزمن مع الخليط.
بعدها يتم إضافة 2كوب من الماء على الخليط ويتم تحكم الغطاء.
يتم تركها على نار متوسطة حتى يتم سماع صوت صافرة الضغط.
بعدها لابد من خفض درجة الحرارة ويتم تركها على النار على درجة هادئة.
لحوالي 45دقيقة حتى يتم نضج اللحم.
بعدها يتم رفع ضنجرة الضغط ولكن يتم وضع المكونات في حوض الحلي ويتم سكب الماء البارد عليها.
قم بفتح الغطاء عند سماع الصفارة.
بعدها يتم سكب جميع هذه المحتويات في وعاء مناسب كما يتم إضافة كمية الأرز عليها ويتم تتبيله بمختلف البهارات الموجودة.
كما يتم وضع كمية المياه الساخن ويترك على النار فترة من الزمن حتى يتم الغليان.
كما يتم تقليب جميع المحتويات بشكل جيد ويغطى هذا الوعاء ويترك فترة من الزمن.
حوالي نصف ساعة قد يستوي الأرز وبعدها سرعان ما ترفع من على النار ويتم سكبها في وعاء التقديم حيث يتم تقديمها مع لبن العيران أو غيره.

وفي الختام عزيزي لابد من العلم بان المطبخ الخليجي من أفضل أنواع المطابخ في العالم من حيث تقديم الوجبات الرائعة، حيث اشتهر العرب وبالتحديد البدو منهم بحسن الضيافة والكرم، فالمطبخ الخليجي هو المطبخ المشترك وذلك بالرغم من اختلاف المزيد من الدول ولكن هناك مجموعة من الأطباق المشتركة ما بينهم مثل القيام بعمل طبق الكبسة ولكن الكبسة عند حاشي باشا بالسعودية مختلفة ولها طعم مختلف.