Home » طريقة عمل البفتيك باللحمة “الإسكالوب بانية”

طريقة عمل البفتيك باللحمة “الإسكالوب بانية”

بواسطة أيمان كامل
طريقة عمل اسكالوب بانيه ( بفتيك لحم )

طريقة عمل البفتيك المحمر المصري بالبقسماط، وصفة لذيذة ومن أشهر وأسهل الوصفات التي يمكنك تحضيرها وتقديمها مع المكرونة أو الأرز، بفتيك اللحم أهم خطوة لنجاحه إختيار قطعة اللحم المناسبة، و أنسب قطعة لعمل البفتيك هي وش الفخذة أو عرق الفلتو، و تكون قطعية رقيقة جداً، تعرفي على طريقة عمل البفتيك باللحمة أو “الإسكالوب بانية” خطوة بخطوة.

مقادير بفتيك اللحم

  • لحم بفتيك رقيق جداً.
  • حبة بصل كبيرة مبشور، نعصرها باليد أو بالمصفاة ونستخدم العصير فقط في التتبيلة “مهم جداً حتى لا يحترق قطع البصل بالتحمير”.
  • ملعقة كبيرة خل.
  • 2 ملعقة كبيرة ليمون.
  • م ك زيت.
  • البهارات: رشة قرفة، فلفل اسمر، بهارات مشكلة.
  • ملح.

للتغطية 

  • بيض مخفوق مع رشة ملح.
  • بقسماط مطحون.

طريقة عمل البفتيك باللحمة “الإسكالوب بانية”

  • يغسل اللحم سريعاً بالماء ويوضع بمصفاة حتى يجف تماماً.
  • نجهز تتبيلة البفتيك:
    نخلط ماء البصل مع التوابل والزيت والخل والليمون، ونتبل بها قطع اللحم ويترك علي الأقل ساعتين بالتتبيلة.
  • في طبق عميق نضع البيض ويخفق مع الملح، وبطبق آخر نضع البقسماط.
  • نرفع اللحم من التتبيلة ويوضع بالبيض ثم البقسماط، ويغطى جيداً به ونضغط عليه باليد حتي تتماسك طبقة التغطية جيداً.
  • نضع البفتيك بطبق ويدخل الثلاجة نصف ساعة حتى يتماسك.
  • يحمر اللحم بزيت غزير ساخن على حرارة متوسطة حتى يتلون باللون الذهبي.
  • يوضع على مناديل مطبخ حتى يمتص الزيت الزائد.
  • يقدم الإسكالوب مع البطاطس والسلطة والخبز أو المكرونة حسب الرغبة.

مقالات ذات صلة

إترك تعليق