11.3K
طريقة عمل البفتيك المحمر المصري بالبقسماط، وصفة لذيذة ومن أشهر وأسهل الوصفات التي يمكنك تحضيرها وتقديمها مع المكرونة أو الأرز، بفتيك اللحم أهم خطوة لنجاحه إختيار قطعة اللحم المناسبة، و أنسب قطعة لعمل البفتيك هي وش الفخذة أو عرق الفلتو، و تكون قطعية رقيقة جداً، تعرفي على طريقة عمل البفتيك باللحمة أو “الإسكالوب بانية” خطوة بخطوة.
مقادير بفتيك اللحم
- لحم بفتيك رقيق جداً.
- حبة بصل كبيرة مبشور، نعصرها باليد أو بالمصفاة ونستخدم العصير فقط في التتبيلة “مهم جداً حتى لا يحترق قطع البصل بالتحمير”.
- ملعقة كبيرة خل.
- 2 ملعقة كبيرة ليمون.
- م ك زيت.
- البهارات: رشة قرفة، فلفل اسمر، بهارات مشكلة.
- ملح.
للتغطية
- بيض مخفوق مع رشة ملح.
- بقسماط مطحون.
طريقة عمل البفتيك باللحمة “الإسكالوب بانية”
- يغسل اللحم سريعاً بالماء ويوضع بمصفاة حتى يجف تماماً.
- نجهز تتبيلة البفتيك:
نخلط ماء البصل مع التوابل والزيت والخل والليمون، ونتبل بها قطع اللحم ويترك علي الأقل ساعتين بالتتبيلة. - في طبق عميق نضع البيض ويخفق مع الملح، وبطبق آخر نضع البقسماط.
- نرفع اللحم من التتبيلة ويوضع بالبيض ثم البقسماط، ويغطى جيداً به ونضغط عليه باليد حتي تتماسك طبقة التغطية جيداً.
- نضع البفتيك بطبق ويدخل الثلاجة نصف ساعة حتى يتماسك.
- يحمر اللحم بزيت غزير ساخن على حرارة متوسطة حتى يتلون باللون الذهبي.
- يوضع على مناديل مطبخ حتى يمتص الزيت الزائد.
- يقدم الإسكالوب مع البطاطس والسلطة والخبز أو المكرونة حسب الرغبة.