طريقة عمل الباتيه الفرنسي علي أصوله

طريقة عمل الباتيه الفرنسي علي أصوله ..

المكونات :

1/2 كيلو دقيق .

1/4 كيلو زبد فيرن أو لورباك ( مهم جدا انها مش زبدة بلدي ) .

م ك خميرة .

2 م ك سكر .

رشة ملح .

لبن دافئ للعجن .

طريقة عمل الباتيه الفرنسي علي أصوله :

في وعاء العجن ، نضع الدقيق مع المكونات الجافة و 50 جم إضافي من الزبد ( حوالي 2 م ك زبد ) و يعجن جيدا بالحليب أو الماء .

تترك العجينة ترتاح نصف ساعه .

نحضر ال 200 جم المتبقيين من الزبد و يفرد بين ورقتين زبد و تجمد

بمجرد أن ترتاح العجينة ، نفردها و نضع طبقة الزبد المفرودة عليها و نقفل العجين زي الظرف .

بهدوء نفرد العجين حتي لا يخرج الزبد من العجين .

بعد فردها نطبقها مرة ثانيه مثل الظرف ، و تترك بالثلاجة من ساعة لساعتين .

نكرر الخطوة 3 أو 4 مرات و ممكن 5 زي ما أنا عملت .

في اخر مرة نفردها  و نقطعها مثلثات و تحشي جبن  ، و تلف علي شكل الكرواسون أو الباتيه ، و ترص في صينية الخبز و تترك تختمر .

ندهن وجه الباتيه بيض و نرش سمسم ، و تخبز في فرن سابق التسخين علي حرارة .. علي حرارة 200 سلزيوس .

تقدم بألف هنا .

ملحوظة لنجاح عمل الباتيه :

لازم الزبد يكون مجمد علشان يحتمل الفرد .

طريقة عمل الباتيه الفرنسي علي أصوله
طريقة عمل الباتيه الفرنسي علي أصوله
طريقة عمل الباتيه الفرنسي علي أصوله
الباتيه الفرنسي علي أصوله
طريقة عمل الباتيه الفرنسي علي أصوله
الباتيه الفرنسي علي أصوله

 

 

إقرأي أيضا