1.4K
الشيش برك بصوص أبيض كريمي وصفة من المطبخ الحلبي شهيرة ولذيذة، تحضر بكرات اللحم المفروم بداخل مخبوزات سهلة وتسويتها مع صلصة لبنية بالزبادي سهلة التحضير، تعرفي على طريقة عمل الشيش برك الأصلية خطوة خطوة.
مقادير الشيش برك
- نصف كيلو لحم مفروم.
- 2 كوب دقيق.
- حبة بصل مفروم.
- ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل.
- ملعقة صغيرة ملح.
مكونات صلصة الزبادي
- كيلو زبادي.
- فص ثوم مهروس.
- ملعقتين كبيرتين كزبرة مفرومة.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل صرر الأوزي باللحمة
- 3 ملاعق كبيرة نشا مذاب في نصف كوب ماء.
طريقة عمل الشيش برك الأصلية
- لصنع العجين، يخلط الدقيق مع الملح ويعجن بالماء الدافئ تدريجياً حتى يتم الحصول على عجين ناعم، يغطى ويترك ليرتاح ساعة.
- في هذا الوقت تحضر الحشوة، يتم قلى البصل في الزيت، ثم يضاف اللحم ويبهر بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
- يقلب اللحم إلى ان يصبح لونه ذهبي ثم يرفع من على النار ويبرد.
- يمد العجين على سطح رخامي مرشوش بالدقيق ثم يقطع لدوائر صغيرة وتحشى كل دائرة بنصف ملعقة صغيرة من حشوة اللحم ثم تقفل وتلف حول بعض، وتصف بصينية مدهونة بقليل من الزيت.
- تخبز طرابيش الشيش برك في فرن مسخن مسبقاً مدة ١٠ دقائق فقط لتتماسك وتمسك نفسها خلال عملية الطهي.
- في هذه الأثناء تحضر الصلصة اللبنية، يسكب الزبادي في قدر عميق ثم يضاف له مزيج النشا والماء
- يوضع القدر على النار، ثم يقلب جيداً إلى أن تتكاثف الصلصة.
- في مقلاة صغيرة، يقلى الثوم مع الكزبرة في قليل من الزيت النباتي ثم تضاف لمزيج الزبادي والنشا.
- إقرأي أيضاً: طريقة عمل بيف ستروغونوف اللحم
- يسقط الشيش برك في صلصة الزبادي ثم يقلب قليلاً فوق النار ثم يقدم الشيش برك مزيناً بقليل من البقدونس وبالهنا والشفا.