طريقة عمل الصفيحة اليافاوية بحشوة اللحم المفروم

طريقة عمل الصفيحة اليافاوية ، وصفة فلسطينية من التراث ، تعرفي عليها من مطبخ فردوس الأغبر :

مكونات عجينة الصفيحة :

  • 3 كوب دقيق
  • م ص ملح .
  • م ص سكر .
  • 1/4 م ص بيكنج باودر .
  • 1/4 كوب زيت الزيتون .
  • ماء دافئ للعجن حسب حاجة العجين

إقرأي أيضا : اللحم بعجين على الطريقة التركية

مكونات الحشوة :

  • 1/2 كيلو لحم مفروم .
  • حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم .
  • 2 م ك زيت .
  • ملح و فلفل أسود .
  • رشة قرفة .
  • بهار مشكل ( all spices ) .

إقرأي أيضا : طريقة عمل سلطة حمص الشمندر و حمص البستو

طريقة عمل الصفيحة اليافاوية :

  • نخلط مكونات العجين الجافة معا .
  • نضيف الزيت و يفرك جيدا مع كل كمية الدقيق .
  • نضيف الماء بالتدريج مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة لا تلتصق باليد .
  • نقسم العجين كرات و نمسحها بالزيت و ترص على صينية مدهونة بالزيت و نغطيها .
  • تترك ترتاح ساعه أو أكثر حين تحضير الحشوة .
  • لعمل الحشوة ، نضع اللحم في وعاء علي النار و تقلب حتى يتغير لونها .
  • نضيف الزيت و البصل و يقلب حتى ينضج البصل .
  • نضيف الملح ، القرفة ، البهارات و الفلفل الأسود و نقلب ، ثم ترفع على النار و تترك لتبرد تماما قبل إستخدامها لعمل الصفيحة .
  • نفرد أول كرة عجين على سطح مدهون بالزيت ، و ندهن اليد جيدا بالزيت و نفرد بها العجين أكثر حتى تصبح شفافة مثل الفطير .
  • نقسمها نصفين بالسكين ، و نضع الحشوة على الجانب  و نلفها رول ثم نلفها شكل حلزون مثل الصورة ، و نرصها على صينية مدهونة بالزيت .
  • تخبز بفرن حار سابق التسخين على حرارة 220 حتى تتحمر من أسفل .
  • نضعها تحت االشواية حتى يحمر السطح .
  • تقدم مع سلطة الزبادي و الخيار .

إقرأي المزيد :

طريقة عمل فتة الفريكة بصوص الزبادي

طريقة عمل البوريك التركي بحشوة الأجبان

دجاج بالكاري المحمر بالفرن مع البطاطس