طريقة عمل الصفيحة الفلسطينية المبرومة

الصفيحة اليافاوية أو الفلسطينية مختلفة عن الصفايح الشامية، فهي فطائر مبرومة وليست بالشكل التقليدي للصفايح، وصفة مقبلات لذيذة وشهية وبعجينة خفيفة وسهلة التحضير، تعرفي على طريقة عمل الصفيحة الفلسطينية المبرومة بحشوة اللحمة المفرومة.

مقادير الصفايح

  • 3 كوب دقيق منخول.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل لحم بعجين على الصاج
  • 2 م ص خميرة فورية.
  • م ك بيكنج باودر.
  • م ص ملح.
  • م ص سكر.
  • 2 م ك زيت زيتون.
  • بيضة مخفوقة قليلاً.
  • 1/2 كوب زبادي.
  • كوب ماء دافئ.

مكونات الحشوة

  • لحم مفروم معصج.
  • بقدونس مفروم.
  • فلفل أحمر بارد مفروم ناعم.
  • إختياري “صنوبر محمص”.

طريقة عمل الصفيحة الفلسطينية المبرومة

  • في وعاء العجن يخلط الدقيق مع زيت الزيتون، ثم نضيف الخميرة الفورية، البيض، البيكنج باودر، السكر، الملح، الزبادي، الماء الدافئ.
  • يعجن الكل جيداً حتى نحصل على عجين رخو يلتصق باليد.
  • نرش سطح العمل بالدقيق، ثم ننقل العجين عليه ونبدأ بعجنه حتى يتكون عجين طري ناعم، لا يلتصق باليد.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل صفائح اللحم بالطحينة
  • ندهن طبق عميق بالزيت ثم نضع العجين، ويغطى بفوطة مبلولة ومعصوره تماماً.
  • يترك في مكان دافئ حتى يختمر حوالي ساعة ونصف حتى يتضاعف الحجم.
  • ندهن اليدين بالزيت، ويقسم العجين لكرات متوسطة الحجم ثم نغطي العجين بالفوطة الرطبة ونجهز الحشوة.
  • نخلط العصاج مع الفلفل المفروم والصنوبر والبقدونس.
  • نفرد كل كرة من العجين بشكل طويل على شكل مستطيل طويل ورفيع.
  • نحشي على طول العجين بقليل من الحشوة، ثم نقفلها ونلفها بشكل حلزوني.
  • نرصها في صينية خبز مبطنة بورق الزبد، وتدهن الصفيحة بزيت الزيتون.
  • تغطى الصفائح وتترك ترتاح ربع ساعة قبل الخبز.
  • إقرأي أيضاً: طريقة عمل صفيحة اللحم بدبس الرمان
  • تخبز في فرن سابق التسخين متوسط الحرارة، حتى تتحمر وتتلون باللون الذهبي. ثم نخرجها ونغطيها بفوطة نظيفة حتى تظل طرية لوقت التقديم.